Nieuwe Brod & Taylor materialen: makkelijker brood bakken

In deze video laat Merel de nieuweste bakmaterialen zien van Brod & Taylor: de broodbakschelpen en de stalen bakplaat. Ze laat zien hoe je ze gebruikt en wat haar ervaring is. Perfect voor iedereen die thuis brood bakt en op zoek is naar handig en professioneel materiaal. Als je het leuk vindt om op te hoogte te blijven van onze uploads, dan kun je (gratis) abonneren op ons kanaal via deze link:    / @plukkers_com  

Basisrecept brood (±850 gram)
Let op: gebruik je een ander soort bloem (een ander merk tarwebloem)? Dan kan het deeg er anders uitzien en aanvoelen (veel natter of juist veel steviger).
Ingrediënten:
• 500 gram Wildfarmed tarwebloem T65)
• 360 gram water van 24 °C
• 10 gram zout
• 1 gram droge gist (1/4 theelepel)

Werkwijze:
1. Autolyse
Meng de bloem en het water (24 °C) tot alles net gemengd is. Laat dit afgedekt rusten voor 30-45 minuten. Dit is de autolyse – het zorgt voor een soepeler deeg en betere glutenvorming.
2. Toevoegen van gist en zout
Voeg nu het zout en de gist toe.
3. Bulkrijs
Laat het deeg afgedekt rijzen op kamertemperatuur voor ± 1,5 uur. Sla het deeg door. Laat het deeg weer ± 1,5 uur rijzen.
4. Vormen
Bol het deeg op en laat het 10/15 minuten rusten. Vorm het daarna strak tot een bol of batard (ovale vorm).
5. Rijsmandje
Gebruik een klein rijsmandje (400-600 g) als je houdt van een wat hoger, compacter brood – heeft mijn voorkeur. Een middelmaat mandje (700-900 g) werkt ook goed.
6. Narijs
Laat het brood afgedekt een nacht in de koelkast reizen (12-30 uur).
7. Bakken
Verwarm de oven zo heet mogelijk voor (liefst 250 °C of warmer) met een gietijzeren pan, steen of de Brod & Taylor broodbakplaat erin. Basis werkwijze (zie basis brood bak video): Bak het brood op 250 °C 20 minuten met deksel of stoom, daarna nog 15-20 minuten zonder deksel, tot het mooi bruin is en hol klinkt als je erop klopt. Mijn manier met de Brod & Taylor bakplaat en schelp: Ik bak af op 300 °C: eerst 15 minuten met de schelp erop, daarna nog een paar minuutjes zonder schelp voor een krokante korst. Je brood is gaar als de kerntemperatuur rond de 95 °C is.

MATERIALEN:
Brod & Taylor broodbakplaat: https://plukkers.com/products/broodba...
Brod & Taylor bakschelpen: https://plukkers.com/products/baksche... en https://plukkers.com/products/baksche...

SOCIAL MEDIA:
Instagram Plukkers: @plukkers_com
E-mail: [email protected]

NIEUWSBRIEF
Gratis heel veel tips, inspiratie en andere updates ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief via deze link: https://plukkers.com/nieuwsbrief

WEBSITE
Webshop, blogs, gratis downloads
https://www.plukkers.com/

PLUKKERS
Wij zijn een team van enthousiaste creatievelingen, klaar om iedereen te helpen die een hobby heeft of er een zoekt! Bij Plukkers vind je alles om zelf aan de slag te gaan, of je nu een bruisend biertje uit eigen vat wilt of een versgebakken brood uit eigen oven. Ons assortiment biedt alle tools die je nodig hebt. Wat je nog niet weet, leren wij je graag op een praktische, toegankelijke en gezellige manier. Onze missie is om je te inspireren, zodat je plezier en voldoening uit je vrije tijd haalt.

Dus, we nodigen je uit: maak het zelf en neem de tijd, vertraag, ontspan, creëer en geniet.

Warme groeten,
Team Plukkers 🌱