Ohne Anbraten! Diese Auberginen-Pfannkuchen machen alle verrückt! Besser als Fleisch!

Ohne Braten, ohne Stress: Diese Ofen-Auberginen-Pfannkuchen werden außen goldig, innen cremig – genau die Art Rezept, die man sofort speichert und teilt.
Schnell vorbereitet, kaum Öl, der Ofen macht die Arbeit – ideal fürs Feierabend-Essen.

Warum es knallt: cremiges Auberginenpüree + in Milch eingeweichtes Brot + Gewürze ⇒ überraschend fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen. Jetzt perfekt, weil Auberginen Saison haben – bester Geschmack & Preis.

Schreib in die Kommentare: Aus welchem Land schaust du? Entfernst du die Bitternote (salzen/wässern) oder lässt du alles so?

Ingredients (mains):
2 eggplants (≈ 600–800 g / about 2 medium)
1 tbsp salt (for drawing out moisture)

Olive oil (for drizzling)
2 slices bread + ½ cup milk (120 ml)
30 g green olives, chopped (≈ 2 tbsp)
2 eggs
1 tsp paprika
1 tsp garlic powder
½ tsp ground black pepper
⅓ tsp salt

Simple side salad (optional):
½ onion, 2 tomatoes, 1 cucumber, 1 bunch dill
2 tbsp olive oil, ⅓ tsp salt, ⅓ tsp pepper

Method (quick):
1. Pierce eggplants, salt lightly, drizzle oil. Bake at 350 °F (180 °C) ~20 min, cool 5 min, scoop/chop flesh.
2. Soak bread in milk, squeeze. Mix with eggplant, eggs, olives & spices.
3. Spoon mounds on parchment, flatten, brush with a little oil. Bake until golden (about 12–18 min; flip once if you like).
4. Toss salad and serve warm.

0:00 – Zutaten & Setup
0:40 – Auberginen salzen & entbittern (10–15 Min)
1:53 – Knoblauch & Olivenöl
3:28 – Auberginen backen (180 °C · 20 Min)
3:34 – Brot in Milch + Oliven
5:15 – Eier + Gewürze + Petersilie
5:53 – Mehl, Formen & Anbraten
7:21 – Finales Backen (180 °C · 20–25 Min)
7:25 – Couscous: Wasser zugeben & quellen
7:42 – Couscous-Gemüse untermischen
9:41 – Würzen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer, Salz
14:32 – Anrichten & Feedback einladen

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