Гёдза с тунцом

Аппетитные пельмени гёдза – традиционное японское блюдо 🇯🇵 Тонкое тесто с разной вариацией начинок на любой вкус - от фарша и морепродуктов до фруктов сделало это блюдо очень популярным не только на востоке, но и у нас. Предлагаем слепить домашние гёдза с тунцом, китайской капустой и капелькой имбиря для остроты вкуса.
Готовим вместе с шефом 👨🏼‍🍳

🥟 Тунец в собственном соку – 160 г (1 б) @riomare
🥟 Кинза – 30 г
🥟 Имбирь – 30 г
🥟 Чеснок – 10г
🥟 Лук зелёный – 20г
🥟 Китайская капуста – 200 г
🥟 Соевый соус – 70 мл
🥟 Кунжутное масло – 30 мл
🥟 Соль – 3 г
🥟 Чили перец – 10 г
🥟 Мука – 200 г
🥟 Яйцо – 2 шт

1. Разбейте яйца в муку и замесите крутое тесто. Добавьте 10 мл кунжутного масла, вымесите еще раз и сформируйте шар. Оставьте тесто на 20 минут под миской, чтобы оно осталось эластичным и не высохло.
2. Для начинки мелко порубите китайскую капусту, посолите и хорошо помните руками, чтобы она пустила сок.
3. Натрите на терке имбирь и чеснок. Зеленый лук и перец чили мелко нарежьте. Сложите все в глубокую миску.
4. Из китайской капусты отожмите сок и добавьте ее к имбирю и чили.
5. Слейте из банки с тунцом сок, добавьте рыбу к смеси имбиря и чили, влейте 30 мл соевого соуса и 10 мл кунжутного масла и хорошо перемешайте начинку.
6. Тесто разделите на 8 частей и раскатайте каждый кусочек на круг, толщиной 1.5-2 мм.
7. Положите небольшое количество начинки в каждый кружок и смажьте свободные края водой при помощи кулинарной кисточки. Соедините края кружков, а потом защипните их, чтобы получилась юбочка.
8. На горячей сковороде обжарьте гёдза с одной стороны до появления корочки с использованием растительного масла. Затем влейте воду, закройте крышкой и готовьте на среднем огне еще 5 минут.
9. Для соуса мелко порубите кинзу и перец чили и смешайте с 50 мл соевого соуса и 10 мл кунжутного масла.
10. Посыпьте готовые гёдза кунжутом и подавайте с соусом.

Приятного аппетита 😋