홈브루잉 : 이양주 석탄주 수제술 만들기 : 삼키기가 애석하다 : 집에서 빚는 술 : 1담금 밑술 : Home-made liquor : Making makgeolli

안녕하세요! 라니테이블 입니다:)

쌀가루에 팔팔 끓는 뜨거운 물을 부어 익히며 만든 범벅 반죽으로 이양주 석탄주에 도전했어요!

석탄주를 만들다가 술이 단맛보다 산미가 강하면 새콤 막걸리로 방향을 바꿀거에요..🤔
술을 만들때의 기본 기준은 있지만 나만의 술 빚는 방법에 정답은 없으니까요😉

1담금(밑술)은 범벅으로 만들어주고 2일 이내에 2담금(덧술)을 해줍니다.

***계랑 : 저울(g), 액체(ml)

[재료]
*멥쌀가루 200g
2담금(덧술) 고두밥용 찹쌀 1kg
*뜨거운 물 1000ml
*재래누룩(소율곡) 100g

[Tip]
범벅을 발효시키는 과정에서 하루 2~3회 정도 저어주면 효모증식에 도움을 주어요.

#홈브루잉 #가양주 #전통주 #석탄주
#막걸리 #막걸리만들기 #수제막걸리


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I challenged Iyangju Coal Liquor with dough made by pouring boiling hot water into rice powder and cooking it!

If alcohol is more acidic than sweet while making coal liquor, I will change the direction to sour makgeolli.🤔
There's a basic standard for making alcohol, but there's no right answer to how you make it.😉

Make 1 soak (bottom liquor) full and 2 soak (addition liquor) within 2 days.

***Egg: Scale (g), Liquid (ml)

[Ingredients]
200g of rice powder
1kg of rice
1000ml of hot water
100g of traditional yeast

[Tip]
Stir it 2-3 times a day in the process of fermenting the bumper to help grow yeast.

#Homebrewing #MakingMakgeolli

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米粉にぐらぐらと沸いたお湯を注いで煮ながら作った泥まみれの生地で、梨陽酒石炭酒にチャレンジしました！

石炭酒を作る際に、お酒が甘みより酸味が強ければ甘酸っぱいマッコリに方向を変えます。🤔
お酒を造る時の基本的な基準はありますが、私だけのお酒のつくり方に正解はありませんから、😉

1セット(下唇)は混ぜ混ぜにし、2日以内に2セット(上唇)にします。

***卵:秤(g)、液体(ml)です

【材料】です。
うるち米粉 200gです
2焼入（はちみつ） 強飯用 もち米1000gです。
お湯1000mlです。
在来麹(ソユルゴク) 100gです。

[Tip]
シミを発酵させる過程で、1日2~3回ほどかき混ぜると酵母の増殖に役立ちます。