طرز تهیه کدو پلو مازندرانی، غذای سنتی و پاییزی

امروز هم با یک غذای مناسب و همرنگ فصل همراهتون هستیم یک غذا به رنگ برگهای زرد پاییزی که با یک محصول خوشمزه پاییزی یعنی کدو حلوایی آماده میشه، کدو پلو مازندرانی.
این غذا بسیار هم راحت آماده میشه و شما میتونید اون رو به همین صورت و بعنوان یک غذای گیاهی سرو کنید یا با یک نیمرو غنی تر و خوشمزه تر سرو کنید یا حتی کنار گوشت یا مرغ با هر روشی که دوست دارید بپزید و سرو کنید. حتی میتونید گوشت و مرغ را نیم پز کرده و همراه با کدوها لا به لای برنج گذاشته و دم کنید.
مواد لازم برای کدوپلو مازندرانی: (برای 2 نفر)
یک و نیم پیمانه برنج (آن را شسته و میخیسانیم)
300 گرم کدو حلواییبدون پوست و مکعبی خرد شده
دو عدد پیاز (نگینی خرد میکنیم)
در صورت تمایل چند حبه سیر
کمی کره
زردچوبه، نمک و فلفل به اندازه کافی
پودر دارچین به مقدار کافی
کمی زعفران دم کرده

طرز تهیه کدو پلو مازندرانی:
ابتدا پیازهای نگینی خرد شده را داخل قابلمه ریخته و با کمی روغن تفت میدهیم تا رنگ پیاز کمی تغییر کند. اگر بخواهیم سیر به این غذا اضافه کنیم، در این مرحله سیر خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و بعد زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. سپس کدوهای خرد شده را هم اضافه میکنیم و تفت میدهیم. کمی هم کره اضافه میکنیم، هم میزنیم تا کره ذوب شده و مخلوط شود. روی کدوها دارچین میپاشیم تا خوش عطر شود و در ظرف را بسته و حرارت را کم میکنیم تا کدو نیم پز شود. حتما گاهی هم میزنیم که کدو نسوزد. وقتی کدو نیم پز شد، در ظرف را برمیداریم تا آب اضافی آن کشیده شود.
برنج را به روش آبکش یا کته می‌پزیم تا برای دم کردن آماده شود. بهتر است کمی زردچوبه به آب برنج درد حال پخت اضافه کنیم تا خوشرنگ شود. حتما زردچوب هبا برنج چند جوش بزند که بوی خامی اش گرفته شود. برنج را هم کم زنده تر برمیداریم تا وقتی با کدو دم میگذاریم شفته نشود.
مبتوانیم از ورقه های کدو برای ته دیگ استفاده کنیم. کف قابلمه کمی روغن میریزیم و از هرآنچه که برای ته دیگ مناسب میدانیم کف آن میگذاریم و روی آن یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد کدویی میریزیم به همین صورت تا کدو و برنج هر دو تمام شود. سپس برنج را دم میکنیم. حدود 30 تا 60 دقیقه دیگر بسته به میزان برنج، حرارت شعله و نیز ضخامت کف قابلمه ، برای دم کشیدن برنج کافی است.
اگر بخواهید برنج را با گوشت یا مرغ بپزید، گوشت و مرغ تقریبا پخته را بدون آب بین لایه های پلو و کدو گذاشته و دم میکنیم.


instagram:
https://instagram.com/shirpourparvane...