Adobo con Carne de Cerdo

Un receta de la cocina típica y tradicional, con un acento de naranja y especias que lo hacen un Adobo con Carne de Cerdo muy especial.
INGREDIENTES:
1 Kg de Carne de cerdo como
pierna y costilla.
2 Jitomates Guaje
1 Papa mediana
7 Chiles Guajillo
2 Chiles Ancho
2 Chiles de árbol
1 Naranja dulce.
1 Cebolla
1/4 Cebolla morada (op
cional)
4 Dientes de ajo
3 Pimientas negras
Una pizca de cominos
3 Clavos de olor
Una pizca de orégano
Aceite vegetal
Manteca de cerdo (op
cional)
EL PASO A PASO:
Cocer la carne en agua con dos dientes
de ajo, un cuarto de cebolla, hierbas de olor
y sal en grano.
Cuando se reduzca el agua, freír
la carne en su propia grasita o agregar un
poco de manteca de cerdo o aceite.
Pelar una papa, cortarla en cubos medianos,
freírlas en un poco de aceite hasta que queden
doraditas y reservar
Limpiar los chiles de venas, rabo y semillas (excepto los
de árbol)
En una cacerola agregar aceite y ahí sofreír
media cebolla en trozos así como los jitomates
en trozos y dos dientes de ajo.
Cuando los jitomates estén blandos, agregar
las especias y sofreír otros minutos para des
pues agregar los chiles y seguir sofriendo por
cinco minutos más. Exprimir la naranja ahí
mismo y dejar cocinar un minuto y agregar un
vaso con agua y dejar cocinar un par de minu
tos más.
Licuar muy bien eso en la licuadora y verter
en la carne ya frita.
Agregar un poco más de caldo o agua si es necesario
Rectificar sazón y en su caso agregar sal o con
somé de pollo en polvo. Después de siete minutos
agregar las papas y dejar cocinar quince minutos
más.
Decorar con cebolla morada en julianas.
Disfrutar