الطريقة
Автор: يلا نطبخ 👩🍳
Загружено: 2025-11-14
Просмотров: 197
🔑 مفتاح نجاح الدجاج المحمر للأعراس: تتبيلة سحرية وأسرار طهي الدغميرة.
💡 أهم أسرار نجاح الدجاج المحمر والدغميرة (خلاصة الوصفات):
1. التتبيلة (الشرملة): ضرورية لنقع الدجاج ليوم كامل أو على الأقل ليلة، وتشمل عادةً:
• السمن البلدي والزعفران الحر (الشعرة).
• كميات وافرة من الثوم والزنجبيل (سكنجبير).
• الكركم (الخرقوم البلدي) والإبزار.
• الحامض (الليمون) المصيّر وقليل من ماءه.
2. الطهي: يجب سلق الدجاج ببطء وبكمية ماء قليلة، وغالباً ما يُقلب على جانبه وليس على الصدر لتجنب تفتته.
3. الدغميرة (المرق المركز):
• تعتمد على كمية كبيرة من البصل المفروم تُطهى في مرق الدجاج حتى تذوب وتتكرمل.
• السر الأكبر هو تركها تنشف تماماً من الماء حتى تتبقى البصلة والزيت فقط، ثم تترك تتقلى (تدغمر) جيداً حتى يصبح لونها بنياً ولامعاً ومُعسلاً.
• إضافة القوانص والكبدة المسلوقة والمقطعة والزيتون الأحمر أو الأخضر في المراحل الأخيرة.
4. التحمير: يمكن تحميره في الفرن (مدهون بالزبدة أو خليط من الزبدة والهاريس) أو قليه في الزيت (بعد أن يجف تماماً من المرق).
#اكسبلور #اكلتك #food
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
