Лучший рецепт торта с манго

Привет ребята! На приготовление этого мусса из манго у меня ушло довольно много времени, от выпечки до редактирования. Судя по видео, работы много! В какой-то момент я подумал: «А оно того стоит?» lol Но знаете что, ЭТО СТОИТ СДЕЛАТЬ! Это супер вкусно. Вкусы миндаля, манго и маракуйи хорошо сбалансированы. А текстуры из свежего манго, мусса, бисквита и печенья... все просто райское. Надеюсь, вы, ребята, попробуете этот рецепт!

🍏 Инстаграм
  / sundaybakingchannel  
🍓 Подпишись
https://bit.ly/2HJPNYe
🍒 Электронная почта
воскресеньебакингканал@gmail.com
🍑 Музыка
https://www.epidemicsound.com/referra...

00:00 Вступление
00:19 Пюре из манго
01:02 Желе из манго
02:32 Миндальный бисквит
04:53 Манговый мусс
06:31 Сборка
07:31 Зеркальная глазурь
09:19 Миндальное печенье
11:30 Остекление
14:00 Поедим!

*Форма, которую я использовал в видео: Silikomart Zen 100

пюре из манго
Кусочки манго замороженные 380г
Сахар 30г

Желе из манго
Пюре манго 125г
Сахар 20г
Пюре из маракуйи 45г
Кусочки манго (нарезанные кубиками) 90 г
2 листа желатина по 4 г
*Вы можете сделать 6 гели
*Если ваше пюре холодное, подогрейте его с сахаром, желатином, чтобы он растопился в микроволновке.

Миндальный бисквит
2 яйца 100г
Миндальная мука 70г
Мука для торта 22г
Яичный белок 90г
Сахар 45г
Масло несоленое (Растопленное) 18г
сковорода 30 см х 22 см
Выпекать при 375F от 8 до 9 минут.

Манговый мусс
Пюре манго 200г
Сахар 50г
Сливки жирные (взбитые) 200г
3 листа желатина по 6 г

*У меня осталось 170 г после приготовления 6 муссов из манго. Можно разлить по чашкам и наслаждаться!


Зеркальная глазурь
Вода 75г
Сахар 160г
Кукурузный сироп (или глюкоза) 160г
Молоко сгущенное 105г
6 листов желатина (12 г)
Белый шоколад (Couverture) 160г
пищевой краситель желтый

Водка, пищевой краситель красный и зеленый для аэрографии.
Я использовал компрессор для аэрографа Mastercraft.

Миндальное соболиное печенье
Масло сливочное несоленое (комнатной температуры)100г
Сахарная пудра 50г
Щепотка соли
Экстракт ванили 3г
1/2 яйца 25г
Миндальный порошок 30г
Мука универсальная 135г

Выпекать при температуре 350F в течение примерно 12-15 минут.