ГАНАШ на белом шоколаде | крем для выравнивания торта

Плотный ганаш с крем-чизом — идеально для начинки, бортиков и выравнивания тортов.
1. Нагрейте 250 г сливок 33% почти до кипения (до пузырьков).
2. Залейте ими 300 г белого шоколада.
3. Перемешайте ложкой, затем пробейте блендером 1–2 минуты.
4. Охладите минимум на 10 часов (лучше — на ночь).
5. Взбейте остывший ганаш с 250 г крем-сыра (Филадельфия), добавляя его в 2–3 приёма.
Сначала на низкой скорости, затем на высокой, не более 3–4 минут.

Крем получается стабильный, плотный и вкусный.