出汁要らず かつ シンプル。そして美味しい。 とうもろこしと豆乳と塩だけで出来る冷製すり流し | 菊乃井 三代目 主人 村田 吉弘氏 | 【日本料理】【トウモロコシのすり流し】【料理王国】

【菊乃井×料理王国 新シリーズ】後世に残したい日本料理と伝統 第二弾です！
家庭で出来るけれど、なかなか作られなくなってしまった日本料理と伝統的家庭料理をわかりやすくレシピ付きでお届け！
今回は、玉蜀黍（とうもろこし）を用いたすり流しをご紹介いたします！
缶詰や、粉を溶かして作るスープでは出せない味合い
とうもろこしの旨味が最大限に引き出せる今が旬の最適なお料理です。
是非挑戦してみましょう！

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★チャプター
0:00 オープニング
0:51 皮ごとラップで包む
2:03 食べる部分を削ぐ
2:29 豆乳を投入
3:23 出汁を使ってする場合
5:01 ざるで濾す
6:20 完成＆レシピまとめ

■分量
蒸した玉蜀黍 500g
豆乳 500cc
塩 1g

玉蜀黍は電子レンジ500W約10分かけ実を取り豆乳とともに、
クイジナート等でペースト状にする
ざる越しし塩で調味する。

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京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
昼 12：00～12：30までのご入店
夜 17時～19時30分までのご入店
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