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Il SEGRETO del Cioccolato PERFETTO | Temperaggio del burro di cacao al MICROSCOPIO
Загружено: 2025-11-28
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n questo video, insieme a Silvia di Pasticceria in Pillole, entriamo nel cuore del cioccolato: il burro di cacao.
Lo osserviamo al microscopio per capire come si formano i cristalli, perché esistono diverse “forme” del burro di cacao e cosa succede davvero durante il temperaggio. Un viaggio tra scienza e pasticceria per vedere, finalmente, il cioccolato da una prospettiva che nessuno mostra mai.
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