Рецепт тайваньского карамельного торта Кастелла

Привет, я Emojoie.
В этот раз я приготовила карамельную кастеллу. Я добавила в кастеллу ваниль, поэтому на вкус она как пудинг и очень вкусная. Нагрейте карамельный соус сверху, пока он не подрумянится, затем добавьте сливки. Хороший баланс горечи и сладости.

В дополнение к квадратной форме 18 см я также перечислил количество для нескольких форм для справки.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в других социальных сетях
https://linktr.ee/emojoie 👈

◼18 см квадратная сковорода
80 г сахара
15 г воды
30 г воды

6 яичных желтков
60 г растительного масла
115 г муки
60 г молока
6 яичных белков
90 г сахара
Выпекать на водяной бане при 155-160°С 60 минут и залить водой 80°С.

100 г сахара
15 г воды
125 г сливок
Щепотка соли

◼ 15 см «квадратная» форма для выпечки или 18 см «круглая»
52 г сахара
10 г воды
20 г воды

4 яичных желтка
40 г растительного масла
75 г муки
39 г молока
4 яичных белка
60 г сахара
Выпекать на водяной бане при 155-160°С 45-50 минут и залить водой 80°С.

65 г сахара
10 г воды
80 г сливок
Щепотка соли

◼ 18 см * 7,5 см * В 8 см форма для выпечки фунта
28 г сахара
5 г воды
10 г воды

2 яичных желтка
21 г растительного масла
40 г муки
21 г молока
2 яичных белка
32 г сахара
Выпекать на водяной бане при 155-160°С 35-40 минут и залить водой 80°С.

35 г сахара
5 г воды
45 г сливок
Щепотка соли

➢Метод
1. Приготовить карамель
2. Добавьте муку и перемешайте после смешивания яичного желтка, растительного масла, молока и ванили.
3. Сделайте безе
4. Добавляем в безе желтковое тесто и перемешиваем
Выложить тесто в квадратную форму со стороной 18 см и выпекать на водяной бане в предварительно разогретой духовке.
5. Приготовьте карамельный соус и дайте ему остыть до комнатной температуры.
6. Выньте кастеллу и полейте ее карамельным соусом.