Rôti de dinde farci aux pommes, sauge et pancetta

Envie d'épater la galerie ? Misez sur ce rôti de dinde farci aux pommes ! Pour un repas encore plus festif, accompagnez ce délice de pommes duchesse et de fagots de haricots verts au lard.

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Ingrédients pour 6 portions :

120 g de pancetta à carbonara
poivre
5 c. à s. de miel
6 feuilles de sauge
25 cl de jus de pomme trouble
de jus de citron
2 citrons Delhaize bio
2 pommes (Jonagold)
2 oignons
1,5 kg de rôti de filet de poitrine de dinde
2 c. à s. de beurre
sel

Temps de préparation : 25 min. + 40 min. de cuisson

Faites revenir la pancetta à feu doux dans une poêle, sans matière grasse.
Pelez les pommes et épluchez les oignons. Coupez-les en dés. Hachez finement la sauge. Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir 5 min. à feu modéré.
Ajoutez un peu de jus de citron et le zeste.
Préchauffez le four sur th 6 ou 180°C. Coupez la dinde et ouvrez-la. Salez et poivrez. Disposez le mélange de pomme par-dessus et roulez. Attachez avec de la ficelle.
Déposez le rôti dans un plat à four, enduisez-le de beurre, salez et poivrez. Mélangez le jus de pomme et le miel. Versez-en la moitié sur le rôti et faites cuire 40 min., en arrosant avec le reste du jus toutes les 10 min.
Servez le rôti coupé en tranches, avec la sauce.

Conseil culinair : Accompagnez le rôti de pommes duchesse et de fagots de haricots verts au lard.

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