TIMBALLO di SCRIPPELLE alla Teramana | Abruzzo VEGAN

Il TIMBALLO di SCRIPPELLE alla teramana è il piatto delle feste qui a Teramo, ma anche delle scampagnate perchè è si perfetto per un pranzo seduti a tavola, ma una volta raffreddato è buonissimo e comodo da mangiare con le mani.

Ingredienti per una teglia da 8 porzioni

Scrippelle (la dose è per circa 25 scrippelle, per il timballo ne ho usate 18):
450 g di farina tipo 1
150 g di farina di ceci
6 cucchiai di olio evo
1,350 litri di acqua
sale

Pallottine:
200 g di burger vegetali di fake meat
1 cucchiaio di grattugiato vegetale o lievito alimentare
1 cucchiaio di olio evo
una macinata di pepe
1 grattugiata abbonante di noce moscata
sale
1/2 cucchiaio di semi di lino macinati (opzionale, ma rendono le polpette più compatte)
Vino bianco

Sugo:
1 litro di passata di pomodoro
3 o 4 bistecchine di soia
100 g di seitan
carota sedano e cipolla
prezzemolo
sale
1 bicchiere di vino rosso

Piselli:
100 g di piselli freschi o surgelati
cipolla
olio evo
sale

Mozzarella vegetale q.b.
Grattugiato vegetale q.b.
burro vegetale per ungere la teglia e per sigillare il timballo


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Musica: Chasing Love
Musicista: jiglr