Canederli al "Formaggio" | Vegan | La Cucina di Lena

#canederli #ricetta #vegan

Ho provato i CANEDERLI la prima volta quando lo zio di Emiliano ce li ha portati dal Trentino, fatti in casa e in tante versioni. I miei preferiti erano quelli al formaggio e oggi vi presento la mia versione totalmente vegetale.

Non avevo il porro quindi ho usato il cipollotto, alla fine i Canederli sono una di quelle ricette anti spreco contadine, proprio per recuperare alimenti che altrimenti andavano a male o peggio buttati.

Ingredienti per 8 canederli:
2 cipollotti
1 spicchio d'aglio (o 2 piccoli)
120 g di pane raffermo (io l'ho usato integrale e con la crosta)
100 g di "formaggio" vegetale (ho usato il panetto della Violife )
200 ml circa di brodo vegetale (io ho aggiunto un cucchiaino raso di miso al brodo)
2 rametti di prezzemolo tritati finemente
90 g di farina tipo 1
Sale
Olio evo
Burro vegetale (io ho usato Vallè Naturalmente della Vallè Italia )

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Lena

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Musica: Dayspring
Musicista: Firefl!es
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