Rețetă paste ravioli inimioare, cu sfeclă

Pentru că dragostea trece prin stomac surprinde-ți jumătatea cu o rețetă de ravioli delicioşi, cu pecorino, trufe şi urdă! Şi dacă tot nu te-am convins, ai 30% discount cu voucherul * CIRTU30 * la orice produs Kenwood, pe https://www.kenwoodworld.com/ro-ro .

Rețeta mai jos:

Ingrediente:
(20 ravioli) - 2 portii de 10

Pentru aluat:
Făină - 260 g -270 g
Pudră de sfeclă - 20-30 g
Ouă întregi - 200 g
Sare - 5 g
Ulei cu aromă de trufe/ulei de masline - 10 ml
Extra făină pentru întins - 100 g

Umplutura:
Urdă - 200 g
Pecorino - 90 g
Trufe - 15 g
Piper negru
Pătrunjel - 1 legatură

Sos:
Unt 82% - 100 g
Ceapă şalotă - 75 g
Ardei gras portocaliu - 100 g
Cognac - 100 ml
Apa de la paste - 1 polonic si 1/2
#ValentineSDay #ZiuaÎndrăgostiților #Amr10ZilePânăLaDragobete #Ravioli #DinInima #HeartShapedRavioli #CorazonSalvaje #Pasta #HastaLaPasta #Kenwood #KMix #ThinkPink #RosesAreRed #PinkPasta #PurplePasta

Pentru inceput adaug faina, pudra de sfecla si sare in bolul robotului K-Mix.
Amestec pe viteza mica si la scurt timp adaug ouale si uleiul.
In functie de cat de mult se hidrateaza faina, daca este prea moale, putem completa cu putina faina, iar daca aluatul este prea uscat, atunci putem adauga o lingurita de apa ca sa-l ajutam.
Daca nu consumati gluten, atunci folositi un mix de fainuri fara gluten, pretabile pentru paste, pizza sau paine.

Odata omogenizat, il infasor in folie alimentara si-l las intr-un loc racoros sau in frigider, cca 30 min.

Intre timp pregatesc umplutura.
Pune urda intr-un bol incapator.
Tai 1/2 trufa marunt si o adaug-o peste.
Deasupra pun pecorino pe care-l rad si patrunjel pe care-l toc.
Rasnesc putin piper si amestec totul .
Daca sunteti intoleranti la lactoza puteti inlocui urda si pecorino cu tofu, pe care-l maruntiti in prealabil.

Au trecut 30 de minute. A sosit momentul sa-l intind. Montez atasamentul de lasagna la robotul K-Mix, presar faina pe deasupra si setez pe cea mai mare grosime. Voi trece prima data de 2-3 ori prin prima treapta de grosime, si apoi mut succesiv oprindu-ma in momentul in care consider ca am obtinut grosimea optima de aluat.

Taie aluatul in doua parti egale si pun compozitie din loc in loc, pastrand spatiu intre ele.
Cu o pensula usor umezita sterg de jur imprejur pentru a putea lipi cealalta bucata de aluat deasupra.
Cu ajutorul unei forme de biscuiti tai aluatul. Puteti taia in ce forma doriti, insa eu, pentru a transmite mesajul mai bine, am ales o forma de inimioara. Nu aruncati resturile de aluat. Modelati-le si intindeti-le din nou.

Cat timp mai stau ravioli pe masa, pregatesc sosul si pun si apa cu sare la fiert.
Tai ceapa salota, usturoiul si ardeiul gras cubulete.
Daca sunteti la inceput de relati puteti omite ceapa si usturoiul :))))
Le sotez in ulei de masline si unt, sting cu cognac si flambez. E chiar atat de simplu.

Dau focul mic la sos, iar in apa care a fiert langa adaug ravioli pentru 1-2 minute. Timpul difera in functie de cat de grosi i-ati facut.
Ii scot separat pentru jumatate de minut.
Adaug 1 polonic si jumatate de apa de la paste in sos pe foc, amestec pentru 30 secunde si adaug si pastele. Au nevoie doar de 1 minut in sos.

Pentru ca prima data mananci cu ochii, asaza ravioli frumos pe o farfurie, mai pune putin pecorino deasupra, scalii de trufe si microplante.
Acum esti pregatit sau pregatita sa impresionezi!
Pofta buna si iubiti-va mult!

Www.alexcirtu.ro
Instagram: alexcirtu
TikTok: alexcirtu
Facebook: chefalexcirtu