Идеальное тесто на пельмени в пельменнице

Ингредиенты для теста:
• Мука — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 170 мл
• Соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:
• Фарш (мясной) — 525 г
• Лук — 450 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Тесто:
• В миске соединить муку, яйца, воду и соль.
• Замесить эластичное тесто, накрыть и оставить на 20–30 минут «отдохнуть».
2. Начинка:
• Лук измельчить (в мясорубке или блендере).
• Смешать с фаршем, посолить по вкусу, можно добавить перец.
3. Формовка пельменей в пельменнице:
• Тесто разделить на 2 части и раскатать в тонкие пласты.
• Один пласт положить на пельменницу, слегка присыпав мукой.
• В ячейки разложить фарш.
• Накрыть вторым пластом теста.
• Прокатать скалкой, чтобы края пельменей запечатались.
• Вытряхнуть пельмени из формы.
4. Варка:
• Вскипятить воду, посолить.
• Опускать пельмени в кипящую воду, варить до всплытия + 3–5 минут.