はじめての朝焼きベーグル①

今回のテーマ「はじめての朝焼きベーグル」ということで、　　　　　　　
前日に生地〜成形、当日朝焼き上げるまで実際にはじめて行う作業風景をお見せしながらご紹介します！

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「忙しくても日曜日の朝はパン作り」をテーマに、手作りは好きだけど
時間や手間をかけたくない！
そんな方でも楽しめるレシピ・テクニックをお届けするチャンネルです。
日常を撮影してますので、失敗も多々ありますが、あきらめずに
美味しいパン作りを目指してます！

◎ このチャンネルでできること・わかること

・基本のパン生地づくり（材料・発酵・焼き上げ）
・少しひと手間加えたアレンジパン（具材や成形、トッピング）
・忙しい朝でも作れる時短＆簡単パンレシピ
・失敗しないコツ・よくあるトラブル対策
・自分でも作れそうと思ってもらえるライブ感ある撮影

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#パン作り #手作りパン #homebaking #breadmaking #焼きたてパン
#ハード系パン　#こねないパン　#時短パン　＃ベーグル　

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◎今回のポイント
はじめて行う作業で失敗もいくつかありました。
1番は生地がベトついていたことです。
このため、作業しやすいように成形の際に打ち粉をしたところ、
伸びにくく、輪にする際に生地同士接着しづらくなりました。

また、一晩生地を寝かせるために生地がくっつかないようにベーキングシートを
敷いたところ、翌日ケトリング（ゆでる）の際にベーキングシートがはがれず
底面をちゃんとゆでることができませんでした。

次回配合を見直します！

是非皆さんもよろしければ以下のレシピと動画を参考にチャレンジしてみてくださいね。

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◎レシピ（直径約7㎝　4個分）

強力粉　　　200g
塩　　　　　3g
砂糖　　　　8g
イースト　　1g
水（30℃前後）125g

★ケトリング用お湯
お湯　　　　2L
はちみつ　 20g

予熱200℃
焼成2000℃　20分

◎作り方
1.材料を計量します。
2.イーストにぬるま湯を入れ良く混ぜます。
3.別のボウルに強力粉、塩、砂糖を入れ、2を注ぎます。
4.材料をよく混ぜます。粉が無くなったらまとめ、ボウルをかぶせ5分置きます。
5.台の上で生地が滑らかになるまで、良くこねます。（5～10分）
6.まとめたら、4等分に分割しまるめます。※はかりを使って正確に分けましょう。（焼きムラ防止）
7.ベンチタイムを30分取ります。
8.長方形にめん棒でのばしたら、芯を作るように巻き、片方の端を潰して広げ、反対の端を繋げリング状にします。
※この時、生地同士をしっかりくっつけないと、後工程のケトリングで生地がはがれます。
9.ベーキングシートを生地より一回り大きく切ったものを4枚用意し、生地の下に敷く
10.タッパに入れ冷蔵庫で一晩寝かせる
11.翌日冷蔵庫から取り出し、鉄板にのせ、オーブンの発酵機能で35℃30分発酵させます。
12.ケトリングのお湯を用意します。（沸騰する直前の状態のお湯をめざします）
13.オーブンが予熱（200℃）完了したら、ケトリングをします。片面30秒ずつ。
14.すぐにオーブンに入れ焼きます。（200℃　20分）
15.完成。