Шеф-повар Дмитрий Соколов, готовим заготовки с хреном, на ТВЦ. охренеть как вкусно

на чужбине, любая сладость - горчица, а на Родине и хрен леденец!!!
делаем соус хрен.
1. хрен с кокосовым молоком
2. аджика с яблоками и хреном.
3. хрен с домашним майонезом

ТВЦ 20.10.22г

Соус из хрена на кокосовом молоке
500 г хрена
1 лимон
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. крупной соли
Кокосовое молоко 500мл
Шаг 1. Корень хрена хорошо отмыть, почистить.
Шаг 2. Хрен пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить сахар и соль.
3. Постепенно добавить горячую воду, взбивая хрен, чтобы получилась консистенция густого соуса.
Шаг 4. Разложить массу по маленьким баночкам и все стерилизовать 10 минут.
Шаг 5. Добавить в каждую банку по чайной ложке лимонного сока, закрыть банки прокипяченными крышками и остудить.
Совет: лучше всего раскладывать соус в небольшие баночки, так как после открытия банки хрен в ней будет портиться и терять полезные свойства


Аджика с яблоками и хреном
2 кг помидоров
1 кг яблок
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
200 г чеснока
100 г хрена
¼ стакана крупной соли
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 3%
1 стакан растительного масла
Шаг 1. Перец помыть, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.
Шаг 2. Яблоки перебрать, убрать побитые, помыть, разрезать на четвертинки, удалить семенные коробки, нарезать крупными кусочками.
Шаг 3. Томаты вымыть, разрезать на четвертинки.
Шаг 4. Очистить чеснок.
Шаг 5. Хрен хорошо промыть щеткой, очистить.
Шаг 6. Морковь помыть, почистить, нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 7. Пропустить чеснок и хрен через мясорубку. Отставить в сторону.
Шаг 8. Пропустить остальные овощи через мясорубку.
Шаг 9. Добавить к овощам сахар и растительное масло. Варить на небольшом огне в течение часа.
Шаг 10. В конце приготовления добавить чеснок и хрен, поварить 5 минут, потом добавить уксус и выключить.
Шаг 11. Разложить аджику по небольшим стерилизованным банкам, крышки прокипятить.
Шаг 12. Закрыть банки крышками, можно закатать. Дать банкам полностью остыть и убрать на зимнее хранение.

Хрен с домашним майонезом
Хрен очищенный 100гр
Майонез 250гр
Соль 5гр
Сахар 10гр
Перец черный молотый 5гр
Сок лимона 15-20мл

Домашний майонез
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 1 яйцо
• 200 мл. растительного масла
• 50 мл. оливкового масла
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. горчицы
• белый перец (по желанию)