Φανταστική Κασερόπιτα ΒΗΜΑ- ΒΗΜΑ / Live / Elpida Charalampidou

Την συνταγή θα την βρείτε αναλυτικά εδώ: https://elpidaslittlecorner.gr/kasero...
Ακολουθείστε με στo Ιnstagram: elpida_charalampidou
Συνταγή για την εύκολη και νόστιμη σπιτική κασερόπιτα:
Συστατικά
Για τη ζύμη
700 γρ Αλεύρι Κούλα
390 γρ Νερό χλιαρό
10 γρ Αλάτι Μεσολογγίου
10 γρ Λευκό Ξύδι
10 γρ Ελαιόλαδο

Για τη γέμιση
400 γρ Φρέσκο Γάλα χλιαρό
250 γρ Κασέρι
250 γρ Γραβιέρα
40 γρ Βούτυρο
40 γρ Αλεύρι Κούλα
1 κ.γ. Μουστάρδα κοφτό
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
1 πρέζα Πιπέρι

Για τα φύλλα
100 γρ Βούτυρο μαλακό
Για ενδιάμεσα και επάνω
80 γρ Βούτυρο
20 ml Ηλιέλαιο
Οδηγίες
Για τη ζύμη
Βάζουμε στο κάδο το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε 5 λεπτά περίπου, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη να μη κολλάει.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.
Για τη γέμιση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και το αλεύρι, ανακατεύουμε και μόλις αλλάξει χρώμα προσθέτουμε σιγά - σιγά το γάλα.
Μόλις πήξει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τη μουστάρδα.
Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη να ακουμπάει τη κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει.
Τρίβουμε το κασέρι και τη γραβιέρα και μόλις κρυώσει η κρέμα τη χτυπάμε στο μίξερ και προσθέτουμε τα τυριά, η γέμιση είναι έτοιμη.
Για το στήσιμο
Η γέμιση όπως έχουμε πει και άλλες φορές πρέπει να είναι εντελώς κρύα, συνεχίζουμε και χωρίζουμε στα 2 τη ζύμη.
Ανοίγουμε ένα φύλο αλείφουμε με βούτυρο και το κόβουμε σε τετράγωνα, τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και αφού το τυλίξουμε καλά το βάζουμε στο ψυγείο, το ίδιο κάνουμε και το δεύτερο κομμάτι της ζύμης.
Αφήνουμε τη ζύμη μισή ώρα στο ψυγείο ή όλο το βράδυ αν θέλουμε.
Λαδώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου και βάζουμε κάτω το ένα φύλλο να προεξέχει, βουτυρώνουμε με βούτυρο και ηλιέλαιο, απλώνουμε τη γέμιση να πάει παντού, κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο, κάνουμε το κόθρο και βουτυρώνουμε.
Χαράζουμε την πίτα και βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ηλιέλαιο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κάτω αντίσταση και αέρα για 35-40 λεπτά.

Πάντα ανάλογα το φούρνο σας και πως ψήνει και πως θέλετε την πίτα σας, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και κόβουμε την πίτα.