Carnitas Caseras: Jugosas, doraditas y hechas en la estufa | Brisa Colibrí

¿Crees que para comer unas buenas carnitas tienes que salir de casa? En este video te enseño cómo preparar unas auténticas Carnitas de Puerco en tu propia cocina. Usamos una mezcla de pierna, aldilla, chamorro y el apreciado buche para lograr esa combinación de texturas que todos amamos.

Te comparto mi técnica para sellarlas a fuego alto y luego dejarlas cocer lentamente en su propia manteca, logrando ese color dorado precioso de forma natural, ¡sin necesidad de refrescos ni colorantes! Además, te revelo el secreto de la naranja y el ajo para elevar el sabor en cantidades pequeñas. ¡Manos a las cazuelas!

Gracias por estar aquí 💛

Ingredientes Principales (Para 2 kg de carne)

Carne surtida: Pierna, ardilla, chamorro, espinazo y buche (estómago).

Extras: Patitas de cerdo (para textura) y cueritos.

Grasa: 1 kg de manteca de cerdo (fundamental).

Sabor: Sal, naranja (jugo y cáscara), ajo molido y hojas de laurel.

4. Línea de tiempo

00:00:00 – Introducción: Carnitas en casa y en la estufa.

00:00:46 – La importancia de la carne surtida: ¿Qué cortes usar?

00:02:00 – ¿Qué es el buche? Desmitificando esta pieza del cerdo.

00:02:43 – El primer paso: Calentar la manteca hasta que humee.

00:03:00 – Técnica de sellado: 15 minutos a fuego alto para carnitas jugosas.

00:03:40 – Cómo agregar la sal correctamente (disuelta en agua).

00:04:13 – Potenciadores de sabor naturales: Naranja, ajo y laurel.

00:05:30 – Cocción lenta: El secreto del color dorado sin refrescos.

00:06:01 – Cuándo y cómo agregar los cueritos para que queden suaves.

00:06:35 – Tiempo total de cocción y prueba de suavidad.

00:07:00 – El festín: Cómo picar y servir tus tacos de carnitas.

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