【油炸串串】是一道风味浓郁、香脆可口的特色小吃，以各种食材穿串油炸，外皮酥脆，内里鲜嫩，蘸上特制调料，麻辣鲜香，极具川渝风味。

【影片简介】 本期节目，我们【油炸串串】的做法。制作时，常用的食材包括牛肉、鸡皮、鸭肠、午餐肉、蔬菜、豆制品等，均切成适口大小，穿成竹签串。锅中倒入宽油加热，待油温升至六七成热时，将串串裹上一层干淀粉或脆皮粉，入锅炸至表面金黄酥脆，随即捞出沥油。
炸好的串串通常蘸上乐山特色干碟调料——以花生碎、熟芝麻、花椒粉、辣椒面、孜然粉、盐等调制而成，部分摊点还会搭配甜皮酱、藤椒蘸水，香辣酥脆，风味独特，让人一吃上瘾。
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【影片目录】
00:00 【油炸串串】的做法 _______________________________________________________________________________________
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