抹茶クランブルパウンドケーキ、京都の老舗「丸久小山園」レシピで、濃厚でしっとり！• Matcha Crumble Pound Cake from Kyoto MARUKYU KOYAMAEN
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2025-12-16
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この簡単でとても美味しい抹茶クランブルパウンドケーキは、京都300年の抹茶老舗・丸久小山園のレシピがベースになっています。焼き上がりを冷ましてから、ラップで包んで一晩寝かせると、抹茶の風味がより濃くなり、しっとりとした口当たりになります。
元レシピでは「又玄」使用ですが、私は「青嵐」を使いました。
型：21×8×5.9cm
材料：
— クランブル —
薄力粉 20g
アーモンドパウダー 15g
青嵐抹茶パウダー 5g
無塩バター（冷蔵）20g
グラニュー糖 10g
— パウンドケーキ —
無塩バター（室温・柔らかくしたもの）150g
グラニュー糖 80g（元レシピは135g）
はちみつ 15g
卵 2個
薄力粉 140g
青嵐抹茶パウダー 10g
アルミ不使用ベーキングパウダー 2g
ポイント：
1. クランブルは冷たいバター、パウンドケーキは柔らかいバターを使用
2. 焼いた後ラップで包んで一晩置くと、風味がさらに良くなる
作り方：
1. 型に柔らかいバター（分量外）を塗り、強力粉をふって余分を落とし、冷蔵庫で冷やしておく
2. クランブルを作る：薄力粉20g、アーモンドパウダー15g、抹茶5gをふるい、冷蔵バター20gと砂糖10gを加え、カードで切るように混ぜる
3. バターが細かくなったら、指でつまむように混ぜ、ぽろぽろのそぼろ状にする。色が濃く、少ししっとりしたらラップをして冷蔵庫へ
4. パウンドケーキを作る：柔らかくした無塩バター150gを、マヨネーズのように滑らかでなめらかになるまで混ぜる
5. グラニュー糖80gとはちみつ15gを加え、白っぽくもったりするまで混ぜる
6. 卵2個（約100g）を溶きほぐし、3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜて、ふんわりと弾力のある状態にする
7. クッキングシート上で薄力粉140g、抹茶10g、ベーキングパウダー2gをふるい、2回に分けて加え、切るように混ぜる
8. 生地を絞り袋で型に流し入れ、表面をならして、左右を少し高めに整え、上にクランブルをたっぷりのせる
9. オーブンを180°Cに予熱し、40〜50分焼く。クランブルに色がついたらアルミホイルをかぶせて焼き続ける。焼けたら熱いうちに型から外し、網の上で冷ます
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