Thikervavine تيكربابين أو العصبان طبق قبائلي جزائري أصلي و عريق بنة لا تقاوم مع اسرار نجاحو

tikervavine تيكربابين أو العصبان طبق قبائلي جزائري أصلي و عريق بنة لا تقاوم مع اسرار نجاحواذا اعجبكم الفيديو فضلا وليس امرا اضغطوا على زر الاعجاب مع ترك تعليقاتكم المشجعة ولمن يزور القناة لأول مرة ادعوه للاشتراك في القناة وتفعيل الجرس ليصله كل جديد
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Recette tikervavine
Ingrédients
Pour la sauce : 3 c à s d’huile d’olive – 2 cuisses de poulet - 1 petit morceau de kadir (facultatif) – 1 oignon moyen coupé en dés – 1 tomate râpée – 4 gousses d’ail râpées – 1 c à s de concentré de tomate – 1 verre de lentille rincé (150 g) – 1 verre de pois chiche cuit (150 g) – 2 carottes moyennes – 3 navets moyens – 7 branches de cardon coupées et cuite pas à point dans de l’eau.– 1 c à c de coriandre en poudre – ½ c à c de poivre noir – 1 c à c de paprika – 1 c à c de ras el hanout - 1 piment frais - 2 litres d’eau chaude .
Pour les boulettes de semoule : 720 g de semoule moyenne ( j’ai utilisé 4 verres de 200 ml de semoule Sim moyenne en sac de 2 kg) – 1 bouquet de menthe fraiche ciselé – 1 bouquet de coriandre fraiche ciselée – les feuilles de ½ bouquet de menthe pouliot ciselées (fliou)– 1 verre à thé d’huile d’olive (90 g) – 1 c à s de menthe séchée – 4 gousses d’ail râpées – 1 tomate râpée – 7 oignons vert sans les feuilles ,coupées finement - ½ courgette râpée finement – 1 carotte râpée finement - 1 œuf – 1 cuillère à thé de sel - 1 c à c de coriandre en poudre – ½ c à c de poivre noir – 1 c à c de paprika – 1 c à c de ras el hanout - ½ verre de sauce pour ramasser la pâte.
Préparation: dans une marmite mettez 3 c à s d’huile d’olive ajoutez le poulet, les oignons, le kadid, l’ai râpée, la tomate râpée et le concentré de tomate puis faites revenir environ 5 minutes. Apres ajouter, les lentilles, la carotte et 2 litres d’eau chaude. Salez et prélever ½ verre de la sauce. Laissez cuire 25 à 30 minutes.
Entre temps préparez les boulettes de semoule : dans le bas d’un couscoussier mettez de l’eau à bouillir. Huilez le haut du couscoussier et placer au centre quelques bâtonnets en bois pour grillade pour éviter que les boulettes bouchent les trous du couscoussier.
Dans une jatte assez large, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 5 minutes. Ensuite formez des boules de la taille d’une mandarine. Mettez une rangée de boulettes de semoule dans le couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes. Ensuite ajoutez la deuxième rangée et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes et ainsi de suite à chaque fois ajoutez une rangée jusqu’ à épuisement des boulettes. Puis laissez-les continuer la cuisson à la vapeur pendant 30 minutes.
Apres revenir à la sauce et enlever le poulet puis ajoutez les navets, les cardons qui sont déjà presque cuits. Continuez la cuisson pendant 5 minutes puis ajoutez les boulettes de semoule et le piment frais. Continuez la cuisson pendant 15 minutes puis ajoutez les pois chiches cuits. Après 5 minutes éteignez, enlevez les boulettes et réservez-les dans le haut du couscoussier pour être servies avec la sauce.

المقادير
للمرق: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - فخذان دجاج - قطعة واحدة صغيرة من القديد (اختياري) - 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات - 1 طماطم مبشورة - 4 فصوص ثوم مبشورة - 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم - 1 كوب من العدس المغسول ( 150 جم) - كوب واحد من الحمص المطبوخ (150 جم) - 2 جزر متوسطة - 3 لفت متوسطة - 7 فروع خرشف، مقطعة ومطبوخة في الماء اكثر من نصف الطهي - 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ببريكا - 1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت - 1 فلفل حار - 2 لتر ماء ساخن.
لكرات السميد: 720 جرام سميد متوسط الحجم (استخدمت 4 كؤوس 200مل من سميد سيم متوسط الذي يباع في كيس 2 كجم) - حفنة من النعناع الطازج المفروم - حفنة من الكزبرة المفرومة - نصف حفنة من أوراق الفليو الطازجة المفرومة - ملعقة شاي زيت الزيتون (90 جم) - 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف - 4 فصوص ثوم مبشورة - 1 طماطم مبشورة - 7 بصل أخضر بدون أوراق ، مفرومة ناعماً - ½ كوسة مبشورة ناعماً - 1 جزرة مبشورة ناعماً - 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ببريكا - 1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت - نصف كوب من المرق لتجميع العجينة.

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