Заправки для супов в автоклаве

Друзья, предлагаем вам сразу три рецепта для приготовления суповых заправок, сохраняйте рецепты!

1. БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА 🥕
Вес очищенных овощей:
✔ Свёкла 2,5 кг
✔ Морковь 500 г
✔ Лук 500 г
✔ Перец красный сладкий 500 г
✔ Капуста белокочанная 1 кг
✔ Сахар 200 г
✔ Соль 50 г
✔ Масло растительное 150 г
✔ Уксус 9% 125 мл

Процесс приготовления:
1. Все овощи режем соломкой вручную или с помощью тёрки-шинковки.
2. Добавляем соль, сахар, уксус, масло.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Оставляем на 30 минут, чтобы овощи дали сок.
5. После чего перекладываем в банки, закрываем крышками.
6. Температура приготовления 100-110 градусов, 20 минут.

У нас получилось 11 банок
Пищевая ценность 1 банки: белки, 6,8, углеводы 11,7, углеводы 52,7, калорийность 345

2. ОСНОВА ДЛЯ ХАРЧО 🌶
Вам понадобится (раскладка на одну банку 0,5):
✔ Рис 50 г
✔ Лук 100 г
✔ Чеснок 20 г
✔ Аджика по-домашнему 30 г
✔ Хмели-сунели 5 г
✔ Кориандр 5 г
✔ Соль 4 г
✔ Мясо (мы брали свиной окорок) 100 г
✔ Масло растительное 10 г
✔ Сахар 10 г
✔ Вода 200 г

Процесс приготовления:
1. Рис промываем, мясо нарезаем средним кубиком и обжариваем на растительном масле до полуготовности.
2. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде, после обжарки мяса.
3. Для приготовления бульона, в воду добавляем пассированную томатную пасту, соль, сахар, аджику специи, доводим до кипения.
4. В отдельной ёмкости смешиваем рис, лук, мясо.
5. После чего перекладываем в банку, заливаем бульоном добавляем чищенный чеснок.
6. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. Температура приготовления 115-120 градусов 30 минут.

Пищевая ценность 1 банки: белки: 23,6, жиры 33,3, углеводов 75,9, калорийность 694

3. ОСНОВА ДЛЯ РАССОЛЬНИКА 🥒
Вам понадобится (раскладка на одну банку 0,5 л):
✔ Перловая крупа 50 г
✔ Мясо (мы использовали свиной окорок) 100 г
✔ Огурцы солёные 50 г
✔ Лук 50 г
✔ Морковь 50 г
✔ Масло растительное 10 г
✔ Соль 4 г
✔ Половина лаврового листа
✔ Перец горошком 3 шт

Процесс приготовления:
1. Перловую крупу промыть и залить холодной водой на 30 минут.
2. Мясо порезать средним кубиком, обжарить на масле.
3. Лук и морковь порезать соломкой, обжарить после мясо.
4. Огурцы порезать небольшим бруском.
5. В банку положить лавровый лист, соль, перец.
6. В отдельной ёмкости перемешать перловую крупу, мясо, овощи и солёные огурцы.
7. Переложить в банку, добавить 50 г рассола от огурцов, залить водой по плечики.
8. Закрыть крышкой, загрузить в автоклав. Температура приготовления 115-120, 30 минут.

Пищевая ценность 1 банки: белки 22,4, жиры 32,2, углеводов 46,3, калорийность 554

Музыка от: Bensound.com/free-music-for-videos