【國宴大師•金桔紅燒肉】這絕對是最解膩的做法！汁水在口腔里爆開，味道妙幻無窮～| 老飯骨

準備蜜餞金桔，提前將白蘿蔔和青筍削成球；
五花肉放蔥、姜、黃酒、胡椒粉焯水，撈出，豬皮上塗抹少量醬油提色；
油溫180度左右，五花肉下鍋炸1分半鐘，改刀，切方塊，備用；
炒料，大料、白芷、草果、梔子、桂皮、白蔻、蔥姜、冰糖，炒香後先放兩塊碎肉，再加入焯豬肉的熱湯、放入豬肉、糖色汁，再加入熱水沒過豬肉，大火燒開後轉小火，放鹽調味，燉煮1個半小時；
挑出其他香料，放青筍球、白蘿蔔、蜜餞金桔，再燉十分鐘左右撈出；
擺盤，三種食材球墊在下面，肉鋪在上方；
湯汁收濃，加入少許老抽、蔥油，勾芡淋在肉上，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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