خبز الطابونة التونسي في المقفول تقول طايب في القوجة لاول مرة Tunisian bread / pain tunisien

English recipies
The ingredients:
400 grams flour
350 grams semolina
(shea seeds + flax seeds + sesame seeds +
fennel seeds + black seeds)
NOTE: the seeds are optional, you
don't have to use them, she just wanted to
make it more healthy.
1 Tsp salt
1 tbsp sugar
(In the video i showed us the spoon she
used to mesure)
2 tbsp instant yeast + 400 ml warm water
100 ml Olive oil or any vegetable oil you like.
Instructions:
1- put all dry ingredients except sugar together.
Put the sugar with the yeast.
2- Add the oil to the dry ingredients and knead
it with your hand OR with a stand mixer after
it incorporate add the yeast to the dough and
continue kneading then cover the dough and
let it rest for at least an hour (Note: i was
on a rush so i didn't rest it for long) after it
rest roll the dough until it becomes like thick
string then start dividing it to equal parts (i
measured it,one ball is 155 grams) then shape them to balls, cover and rest them again.
3- meanwhile put rocks in couscous pan
(NOTE: i said she washed them with clorox
then scrubbed them properly before using
them) and heat the pan.
5- with your hand press each ball flat then
brush the dough ball both sides with water
using your hand to make it stick to the hot pan.
6- do the same with the rest then cover the pan
and leave them to bake until the edges become
golden then make them fall on the rocks to
continue baking (the side that didn't bake yet)
NOTE 1: the bread is supposed to fall by itself
but here i had to do it herself or it will burn.
NOTE 2: don't let the bread touch the pan
bottom or it will burn, it has to bake on the rock
itself.

المكونات:
400 جرام دقيق
350 غرام سميد
(بذور الشيا + بذور الكتان + بذور السمسم +
بذور الشمر + بذور سوداء)
ملاحظة: قالت البذور اختيارية ، أنت
ليس من الضروري استخدامها ، لقد أردت فقط
جعلها أكثر صحية.
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية + 400 مل ماء دافئ
100 مل زيت زيتون أو أي زيت نباتي تريده.
تعليمات:
1- ضع جميع المكونات الجافة عدا السكر معًا.
ضعي السكر مع الخميرة.
أضف الزيت إلى المكونات الجافة ودلك
مع يدك أو مع خلاط الوقوف بعد
أنها تشمل إضافة الخميرة إلى العجين و
يواصل العجن ثم يغطى العجين
اتركه يرتاح لمدة ساعة على الأقل (ملاحظة: كنت كذلك
على عجلة من أمري حتى أنها لم ترتاح لفترة طويلة) بعد ذلك
قم بجمع العجينة
ثم ابدء في تقسيمها إلى أجزاء متساوية
قياس، ااكرة الواحدة 155 غرام) ثم تشكيلها على الكرات ، وتغطيتها والراحة مرة أخرى.
3- في هذه الأثناء وضعت الصخور في مقفول الكسكس
(ملاحظة: قلت إني اغسلهم بالكلوركس
ثم فركهم بشكل صحيح قبل استخدام
لهم) وتسخين المقفول.
5 - بيدك اضغط كل كرة مسطحة ثم
ادهن الخبز من الجانبين بالماء
باستخدام يدك لجعلها تتمسك بالمقفول الساخن
6- افعل نفس الشيء مع البقية ثم غطي القدر
واتركهم يخبزون حتى تصبح الحواف
ذهبية ثم اجعلها تسقط على الصخور
تابع الخبز (الجانب الذي لم يخبز بعد)
ملاحظة 1: من المفترض أن يسقط الخبز بمفرده
ولكن هنا كان علي أن افعل ذلك بنفسي أو سوف تحترق.
ملاحظة 2:
لا تدع الخبز يلمس المقلاة
أسفل أو سوف يحترق ، يجب أن يخبز على الصخرة
بحد ذاتها

.
Ingrédients:
400 grammes de farine
350 g de semoule
(Graines De Karité + Graines De Lin + Graines De Sésame +
Graines de fenouil + graines noires)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de levure instantanée + 400 ml d'eau tiède
100 ml d'huile d'olive ou n'importe quelle huile végétale de votre choix.
Instructions:
Placez tous les ingrédients secs sauf le sucre ensemble.
Mettez le sucre avec la levure.
Ajouter l'huile aux ingrédients secs et pétrir
Avec votre main ou avec le mixeur,
Ils incluent l’ajout de levure à la pâte et
Continuer à pétrir puis couvrir la pâte
Laissez reposer au moins une heure
Puis commencez à les diviser en parties égales
Mesurer, 155 grammes) puis les tramper dans l'eau puis les faire coller dan la couscoussier