Polenta cremosa à bolonhesa | Claude Troisgros e Batista | Que marravilha!

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer POLENTA CREMOSA À BOLONHESA. A dupla ensina todo o passo a passo do molho e também mostra o ponto certo da polenta. #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilhaNoGNT

Ingredientes:
Para o molho à bolonhesa:
6 fatias de bacon
1 cebola picada
1 colher de dente de alho picado
750 gramas filé mignon moída
200 gramas de tomate pelato Italiano
8 tomates secos
15 cogumelos de paris em cubos
50 ml de vinagre balsâmico
200ml de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa, manjericão, cebolinha picados a gosto
4 conchas de água fervente

Para a polenta cremosa:
150 a 200 gramas de polenta
1 litro de água
100 gramas de parmesão grana padano ralado
1 colher de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para servir:
Parmesão em lascas
Azeite
Folhas de manjericão

Modo de Preparo:
Para o molho à bolonhesa:
Fatie o bacon. Numa panela, coloque uma colher de azeite, toste o bacon e acrescente a cebola e o alho. Deixe suar.

Tempere com sal e ppimenta-do-reino o filet mignon moído e coloque na panela. Deixe secar e caramelizar bem. Junte o vinagre e deixe secar. Junte o vinho tinto e também deixe secar. Junte os cogumelos e refogue bem.

Depois, bata no liquidificador os tomates pelato e os tomates secos. Junte o tomate na carne e ferva. Adicione 2 conchas de água fervendo e as ervas picadas. Tampe e cozinhe por 20 minutos, colocando as 2 conchas de água restantes. Verifique os temperos.

Para a polenta cremosa:
Ferva a água e coloque sal. Adicione a polenta (pouco a pouco) até engrossar. Junte o parmesão e a manteiga. Tempere.

Para servir:
Coloque a polenta em um prato fundo e deixe secar por 5 minutos. Regue com o molho bolonhesa. Decore com lascas de parmesão e folhas de manjericão. Regue com um fio de azeite.

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