Galletas de limón rellenas

Las galletas de limón son de mis favoritas y si además las rellenas de una deliciosa y suave crema de limón, ya es que me pierden.

Espero que a ti también te encanten y te animes a prepararlas.

Ingredientes para unas 18 galletas ya rellenas:
150 g. de mantequilla a temperatura ambiente:
75 g. de azúcar
1 huevo entero y 1 yema
250 g. de harina común
Ralladura de 1/2 limón

Para la crema de limón:
1 clara de huevo
80 g. de azúcar
80 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de 1/2 limón

Algunos de mis utensilios o similares que he utilizado para estas galletas:
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Cortador redondo rizado: https://amzn.to/2Nj0Uup
Bandeja para horno: https://amzn.to/3bpTtJR
Rejilla para enfriar repostería: https://amzn.to/37xvebe
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¿Te gustan los postres con cítricos? A mí me encantan! ¿Qué te han parecido estas galletas?
Cuéntamelo en los comentarios, me encanta leerte!

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