طريقة تحضير السماق وكيفيّة حفظه من الالف الى الياء | How to prepare sumac

نبتة السماق باللهجة الجزائرية هو ( sumac ) أو معروفة بـاسم ( العنزب ) مثل اسمه فى دولة المغرب .

ويحمل فى الأمازغية اسم تزغا .
وفى العراق اسمه هو ( سماك ) .
واسم السماق فى اليمن : هو الرِّيباس .
ويحمل اسم عنزب  في دولة المغرب .

وله أسماء متعددة منها : التمتم - العبرب - العنزب - العترب .

السماق تعريفه : هو عبارة عن نبات على شكل شجيرة صغيرة ،
 وهو من الفصيلة البطمية .

وهو نبات منتشر فى  أنحاء كثيرة من العالم ، ولونه يميل إلى الحمرة .

وهو يتميز بطعمه الحامض ، وله اسم آخر وهو العنزب .

وهو يتم استخدامه فى المطبخ الشرقي ، و يدخل فى الصناعة والأدوية ، وهو من أهم التوابل المستخدمة فى الطهي .

وهو يحتوى على مادة التانين التى تكون مطهرة ، ويكون مضاد للإلتهابات .

وهو يعمل على تسكين آلام اللثة ، والأسنان ويحسن  من وظائف الجهاز الهضمي .

ويستخدم لعلاج أمراض المثانة ، والروماتيزم وإلتهابات المفاصل .

ويعمل على منع الغثيان ، ويستعمل لفتح الشهية .

فالسماق يساعد على التخلص من الطعام الزائد فى الجسم .

-  وينظم الجهاز الهضمي ، ويعمل على تخليص الجسم من السموم ،
 وأيضًا من الدهون  .

يدخل فى تصنيع الجلود والدباغة .

يستخدم فى الطعام فيضاف إلى السلطات ، والأكلات وإلى الزعتر .

والسبانخ والخلطات الخاصة التى يتم بها عمل تتبيلة الدجاج ،و يستخدم مع الكباب ، أيضًا ويضاف إلى الفتة .

يعمل على التخفيف من الشعور بالعطش ، ويزيد من اللون الأسود  للشعر ، ويعمل على علاج احتقان الأذن .

يستخدم لدهن الجسم الذي به توهج أو إحمرار أو وجود إلتهابات على الجلد ، ويعمل على منع انتشار الغرغرينا أيضًا . 

ويستعمل على خفض الوزن ، لأنه يحتوى على الحموضة التى تغنى عن استعمال الملح فى المأكولات .

وللسماق أنواع كثيرة ومتعددة منها : سماق الصباغين ، السماق السوري ، السماق القطني والسماق الشوكي ، وسماق الدباغين وسماق الخل  .

ويباع السماق فى المحلات  الخاصة بالعطارة ، وفى المتاجر والسوبر ماركت ، ويكون مغلف ومحكم الغلق .

يجب حفظ السماق بعيدًا عن الشمس ، أو عن أى حرارة ، حتى لا تتأثر نكهته بأى شيء ، ويتم حفظه فى الثلاجة.

🙏 اتمنى دعمكم اذا اعجبكم المحتوى وشكرا 🙏

#طريقة_تحضير_وحفظ_السماق
#سماق_خطوة_خطوة_وبالتفصيل
#سماق #حَبْ_أحمر