Fiz Folhados de Castanha com Vinho do Porto… O Resultado? Surpreendente!

Uns folhados delicados, com um creme de castanha aromatizado com vinho do Porto, perfeitos para esta época. A massa fica crocante e dourada, o recheio cremoso e com o sabor típico do outono. Esta receita rende cerca de 36 folhadinhos.

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Ingredientes:
200 g de castanhas assadas ou cozidas (já descascadas)
9 gemas
100 ml de água
150 g de açúcar
5 colheres de sopa de vinho do Porto
1 mass folhada retangular (dá para 12 unidades; o creme rende para 2 a 3 massas)
1 gema para pincelar
Açúcar em pó q.b. para decorar

00:00 Introdução
00:13 Apresentação da receita
00:19 Ingredientes
00:58 Preparar o creme
01:27 Levar o creme ao lume
01:56 Creme no ponto
02:03 Arrefecer o creme
02:13 Triturar a castanha
02:36 Envolver castanha no creme
03:02 Consistência final do recheio
03:12 Preparar a massa folhada
03:34 Dividir a massa
04:14 Rechear e enrolar
05:30 Fechar os folhados com garfo
06:01 Utilizar água para colar as pontas
07:14 Colocar no tabuleiro
07:31 Pincelar com ovo
08:23 Levar ao forno
08:47 Folhados prontos
09:19 Polvilhar com açúcar em pó
09:37 Prova e finalização

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