Brisket vom Grill | Chefkoch.de

Das so genannte Brisket ist ein Stück Fleisch von der Rinderbrust. Wie ihr es perfekt grillt, zeigt euch Marc im Video.

Das Markante beim Brisket ist seine Größe. Außerdem hat das Brisket ähnlich wie das Flanksteak eine sehr schöne Fleischfaser. Unser Grillprofi mariniert das Stück Fleisch zunächst und packt es dann in den Smoker.

Wenn ihr so ein schönes Stück Fleisch auch einem grillen möchtet, müsst ihr euch an den Metzger oder Fleischer eures Vertrauens wenden - denn ein Brisket bekommt ihr nicht im Supermarkt.

Dem Metzger oder Fleischer sagt ihr dann, dass ihr eine ganze Rinderbrust haben möchtet. Normalerweise bekommt man die Rinderbrust beim Metzger schon vorportioniert, passend fürs Suppenfleisch oder für Hackfleisch. Aber das wollen wir in diesem Fall ja eben nicht. Darum müsst ihr dem Fleischer explizit sagen, dass ihr die ganze Rinderbrust am Stück haben möchtet und dass ihr daraus ein Brisket machen möchtet. Die meisten Fleischer wissen dann schon Bescheid.

Hier geht's zum REZEPT:

https://www.chefkoch.de/rezepte/25289...

Mehr Videos mit Grillmeister Marc Balduan bekommst du bei "Hack'n'Roll" auf Chefkoch.de:

http://www.chefkoch.de/video/6,330,0/...

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Chefkoch.de!

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