德國受歡迎街頭小吃-焦糖烤杏仁、巧克力烤杏仁Gebrannte Mandeln＆Schokomandeln

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Gebrannte Mandeln算是德國非常受歡迎的街頭小吃之一，當你到德國觀光或者參加啤酒節、聖誕市集時，一定會看到不少露天小吃攤，販售各種不同口味的杏仁果，店家將炒好的杏仁果裝進三角錐狀的紙袋中，一袋大約3-5歐，雖然價格有些許高貴不貴，但當你走在冷冷的德國街頭，能夠來上一袋暖暖的焦糖杏仁果，甜脆的口感絕對會讓你倍感幸福溫暖。
要製作這個焦糖杏仁果其實很簡單，主要食材就是糖、水及杏仁果，透過熬煮的方式將糖水煮成糖漿，進而炒成糖霜，最後成為焦糖，琥珀色的焦糖附著在一顆一顆杏仁果上，讓每一顆入口都是帶著甜脆堅果香。
除了基本的焦糖口味外，還能裹上一層巧克力，撒上可可粉變成巧克力口味，當然也可以依照自己喜歡，製作像是白巧克力、抹茶等口味變化。快點動動手，一起來做做這個深受德國人喜愛的街頭小吃Gebrannte Mandeln吧！

∞預備 Preparation
☞將苦甜巧克力隔水加熱融化(製作巧克力口味)
☞使用生杏仁果時，先以130℃烤箱，烤約10-15分鐘
☞準備烤盤鋪上烘培紙

∞食譜 Recipe
-水125g Water 125g
-砂糖 200g Sugar 200g
-香草糖 1Tbsp(選擇) Vanilla Sugar 1Tbsp(Optional)
-香草精 1Tsp(選擇) Vanilla Extract 1Tbsp(Optional)
-肉桂粉 1Tsp Cinnamon Ground 1Tsp
-苦甜巧克力 50g Bittersweet Chocolate 50g
-可可粉 2Tbsp Cocoa Powder 2Tbsp

∞文字做法 Instructions
1. 使用生杏仁果時，先以130℃烤箱，烤約10-15分鐘
2. 鍋中加入砂糖、水、香草糖、香草精，以中小火煮滾
3. 加入杏仁果熬煮，加入肉桂粉繼續拌煮
4. 糖水熬成糖漿，逐漸收乾水分後，會形成糖粉
5. 過程中不時攪拌，杏仁果或裹上一層糖霜
6. 繼續拌炒，糖霜會逐漸焦化形成焦糖
7. 以小火炒製，讓每一顆杏仁果都裹上焦糖即可離火
8. 將炒好的杏仁果放置放有烘培紙的烤盤上，稍微分離杏仁果
9. 稍微放涼後，可用手將黏再一起的杏仁果扳開
10. 取出部分杏仁果，分次淋上融化的巧克力，底部可以墊上冰塊，加速巧克力凝固
11. 讓每一個杏仁果都沾裹上巧克力後，撒上可可粉，拌勻即可食用
12. 炒好的杏仁果可趁熱食用，或用密封罐常溫或冷藏保存。

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