เมนูชีสเค้กซูเฟล Cheesecake Soufflé | รายการพลพรรคนักปรุงพลัส

รายการพลพรรคนักปรุง 2 กุมภาพันธ์ 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่👍🏻 https://www.youtube.com/user/PHOLFOOD...
For English recipes, please go to the respective video's description on the link below

ชีสเค้กซูเฟล
Cheesecake Soufflé
ชีสเค้กเนื้อเบาถึงเบาที่สุด เพราะมาในรูปแบบของซูเฟลที่จะเบานุ่มที่สุดเมื่อรับประทานตอนที่อบเสร็จใหม่ๆ จะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กับซอสมิกซ์เบอร์รี ก็เข้ากันได้ดี

คัสตาร์ด
• ไข่แดง 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 45 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• กลิ่นมะนาวเลมอน ½ ช้อนชา
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• ครีมชีส 150 กรัม

เมอแร็งก์
• ไข่ขาว 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

อื่นๆ
• เนย สำหรับทาพิมพ์
• น้ำตาลทราย สำหรับเคลือบพิมพ์
• น้ำตาลไอซิง สำหรับเสิร์ฟ

มิกซ์เบอร์รีซอส
• มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง 250 กรัม
• น้ำตาลทราย120 กรัม
• น้ำมะนาว2 ช้อนชา
• กลิ่นมะนาวเลมอน ½ ช้อนชา

1. เตรียมซอสมิกซ์เบอร์รี โดยนำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟ เคี่ยวจนเบอร์รีนุ่มดี ปั่นให้เนียนดี
2. เตรียมถ้วยซูเฟลขนาด 175 มิลลิลิตร โดยทาเนยที่พิมพ์ 2 รอบโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่ว พักในตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน
3. หั่นครีมชีสเป็นก้อนเล็กๆ พักที่อุณหภูมิห้องให้นุ่มขึ้น ทำคัสตาร์ด โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลายดี ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ กลิ่นวานิลลา กลิ่นเลมอน และนมสด ตีให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมสุกดี นำออกจากความร้อน ใส่ครีมชีสลงไป คนให้เข้ากันดี พักไว้
4. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์จนเริ่มตั้งยอด ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนเมอแร็งก์ตั้งยอดดี ผสมกับคัสตาร์ด และนำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบดี โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง อบจนสุกดี ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที โรยหน้าด้วยไอซิง เสิร์ฟกับมิกซ์เบอร์รีซอส

Custard

• Egg Yolks 5
• Sugar 100 g
• All-purpose Flour 45 g
• Vanilla Extract 2 tsp
• Lemon Extract ½ tsp
• Milk 250 ml
• Creamcheese 150 g

Meringue

• Egg White 5
• Sugar 50 g
• Cream of Tartar ¼ tsp

Misc.

• Butter for greasing
• Sugar for ramekins
• Icing sugar for dusting

Mixed Berry Sauce

• Frozen Mixed Berry 250 g
• Sugar 120 g
• Lime Juice 2 tsp
• Lemon Extract ½ tsp

1. For mixed berry sauce: mix all the ingredients into a pot, heat until berries are soft and blitz till smooth. Set aside.
2. Grease 175ml souffle mould with softened butter twice and line the moulds with sugar, leave it in the fridge.  
3. Preheat an oven at 190C, conventional heating. Dice cream cheese into small cube and leave it in the room temperature. In the pot, make the custard by whisking egg yolks and sugar till sugar dissolves. Add flour, vanilla, lemon extract and milk. Heat the pot over medium heat and stir until the mixture thickens. Remove from the heat, add the cream cheese and mix. 
4. Combine egg whites with cream of tartar, gradually add sugar and beat until firm, glossy peaks form and fold with the custard. Transfer to piping bag and pipe into the moulds. Smooth and level surface of the souffle batter, sprinkle with icing sugar and bake for 15 minutes.
5. Garnish with icing sugar, mixed berry sauce and serve immediately.


เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 2 กุมภาพันธ์ 2020
เมนูกะหล่ำดาวผัดเบคอน Brussels Sprout with Bacon
   • เมนูกะหล่ำดาวผัดเบคอน Brussels Sprout with...  

เมนูไข่ตุ๋นหม้อแกงทรงเครื่อง Loaded Square Steamed Egg
   • เมนูไข่ตุ๋นหม้อแกงทรงเครื่อง Loaded Square...  

เมนูชีสเค้กซูเฟล Cheesecake Soufflé
   • เมนูชีสเค้กซูเฟล Cheesecake Soufflé | ราย...  

เมนูมาร์ชเมลโลว์คอนคอร์ด Marshmallow Concorde
   • เมนูมาร์ชเมลโลว์คอนคอร์ด Marshmallow Conco...  

เมนูมินิบอสตันครีมพาย Mini Boston Cream Pies
   • เมนูมินิบอสตันครีมพาย Mini Boston Cream Pi...  

รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅  / pholfoodmafia  
Instagram ✅  / pholfoodmafia  
Twitter ✅  / pholfoodmafia  
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี