Ragú de Frango com vegetais | Chef Felipe Caputo

Ragu de Frango com Mix Clássico Grano: Mais rendimento e praticidade para o seu cardápio de inverno!

Um prato simples, econômico e com a cara do inverno! Sendo ideal para restaurantes que buscam:

✅ Alto rendimento
✅ Agilidade na operação
✅ Redução de CMV

Os vegetais selecionados, como alho e cebola em cubos, já vêm higienizados, porcionados e prontos para uso, assim como as ajudas culinárias, como a salsinha picada.

E o destaque vai para o Mix Clássico da Grano, que entrega vegetais com textura, cor e nutrientes preservados. Tudo para facilitar o preparo e valorizar o cardápio de inverno.

👉 Confira o passo a passo completo da receita!

Ragu de Frango com Vegetais
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
Para o ragu:
2 colheres de sopa de alho picado da @granocongelados;
1/2 xícara de cebola picada da @granocongelados;
1 lata de tomate pelado;
1/3 de xícara de vinho branco;
1 xícara de frango desfiado;
1 xícara de caldo do cozimento do frango, ou de legumes ou água;
½ colher de chá de pimenta calabresa;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres de sopa de salsinha picada da ajuda culinária da @granocongelados;
2 colheres de sopa de cebolinha picada da ajuda culinária da @granocongelados.
Para os vegetais tostados:
2 colheres de sopa de alho;
1 xícara de mix clássico da @granocongelados;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para a polenta:
1 xícara de polenta instantânea;
2 xícaras de leite integral;
2 xícaras de caldo de vegetais;
½ xícara de parmesão ralado;
1 colher de chá de sal;
Pimenta-do-reino a gosto;
1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo:
Para o ragu:
Em uma frigideira bem quente, adicione azeite e refogue a cebola e o alho. Deglaceie com vinho branco seco, deixe o vinho reduzir e, na sequência, entre com o tomate pelado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Abaixe o fogo para médio, acrescente o frango desfiado e o caldo do cozimento do frango;
Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos;
Em seguida, adicione a salsinha e a cebolinha, misture bem, adicione a pimenta calabresa, misture novamente, desligue o fogo e reserve.
Para os vegetais tostados:
Em uma frigideira aquecida, adicione azeite e refogue o alho picado. Quando o alho começar a dourar, entre com o mix tradicional, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por 1 minuto. Feito isso, adicione os vegetais ao refogado do ragu.
Para a polenta:
Em uma panela aquecida, adicione o leite e o caldo de vegetais. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
Quando o caldo começar a ferver, comece a adicionar a polenta instantânea aos poucos, mexendo sempre com a ajuda de um fuê;
Quando chegar no ponto, adicione a manteiga e o parmesão. Misture novamente e está pronta.

Montagem:
Em um prato de servir de sua preferência, adicione uma camada de polenta e, por cima dela, o ragu;
Finalize com um fio de azeite e salsinha picada.