ハチミツが発酵したら？【蜂蜜教室】

聴いてくださってありがとうございます。

🍯目次
ハチミツの発酵とは
00:05
発酵の原因
1:26
発酵したハチミツの活用法
03:04


【保存版】蜂蜜教室 ハチミツの保存方法から効果効能まで
   • 【保存版】蜂蜜教室 ハチミツの保存方法から効果効能まで【旅族RADIO】  



実は、ハチミツは天然の保存食でありながら、
発酵する場合があります。
特に自家製のハチミツではよく見られる現象です。

🍯 発酵したハチミツは食べられる？
ハチミツが発酵しても、基本的には食べても問題ありません。
発酵すると少し風味が変わりますが、その風味を好む養蜂家もいるほどです。
お腹を壊す心配もほとんどありません。

🍾 ハチミツが発酵する仕組み
ハチミツの発酵は、ハチミツに含まれる糖分が
酵母によってアルコールと二酸化炭素に分解されることで起こります。
この時発生する二酸化炭素によって、
細かい泡が見られることがあります。
たとえ発酵しても、
水分が加えられていなければアルコールの量はごくわずかです。

🤔 なぜハチミツは発酵するの？
ハチミツが発酵する主な原因はいくつかあります:

糖度不足：特にニホンミツバチのハチミツは、
セイヨウミツバチのものよりも糖度が低い傾向があり、
発酵しやすいです。
糖度が低いと、酵母が活動しやすくなります。

水分含有量が多い：ハチミツに水分が多いと、
酵母が繁殖しやすくなります。
未熟なハチミツや、湿度が高い時に収穫されたハチミツは水分量が多くなりがちです。

不純物の混入：蜂の幼虫や花粉などがハチミツに混ざると、
酵母の栄養源となり発酵を促進することがあります。

不適切な保管：密閉が不十分な容器で保管したり、
湿気の多い環境に置いたりすると、
ハチミツが湿気を吸収し、発酵しやすくなります。

🌡️ 発酵を抑えるには？
発酵の進行を抑えるには、冷蔵庫で保管するのが効果的です。
少量で自家消費用であれば、冷蔵庫保存で十分でしょう。
また、ハチミツの糖度を上げることも発酵防止に繋がります。


ハチミツが発酵してしまった時の対処法は？
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