Receta original del Pie de Manzana

El día de hoy les traigo la receta original del pie o “pay” de manzana con una galleta o borde crujiente que se derretirá en la boca. Este pie es la combinación perfecta entre lo ácido de la manzana con el sabor delicioso de la canela y en este video podrá aprender a hacerlo.

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Les dejo la receta a continuación

Ingredientes para la galleta o corteza:
🍏2 ½ tazas de harina (400 gramos)
🍎1 cucharadita de sal
🍏1 cucharada de azúcar
🍎2 barras de mantequilla (226 gramos)
🍏6-8 cucharadas de agua helada

Ingredientes para el relleno de manzana:
🍏4 manzanas verdes
🍏2 cucharadas de jugo de limón
🍏3 tazas de agua
🍎½ taza de azúcar blanca de mesa
🍎½ taza de azúcar morena compactada
🍎1 cucharada de canela en polvo
🍋1 cucharada de extracto de vainilla
🍋1 cucharada de mantequilla
🍋1/3 taza de fécula de maíz

Procedimiento:
1️⃣ En un tazón mezcle la harina, azúcar y sal, agregue la mantequilla y corte con cortador para galleta o con un tenedor hasta obtener pedacitos pequeños de mezcla. Agregue 4 cucharadas de agua helada y mezcle con una cuchara o espátula NUNCA con las manos. Si necesita agregarle mas agua lo hace una cucharada a la vez, hasta tener una mezcla húmeda. Hacemos bolas de masa y las colocamos en el refri, mientras preparamos el relleno.

2️⃣ Para el relleno, pelamos las manzanas y las cortamos al tamaño de preferencia, las ponemos a remojar con el agua y el jugo del limón.

3️⃣ En un sartén colocamos ambos azúcares, la canela y mantequilla, agregamos una taza del agua de limón y revolvemos, cuando la mezcla comienza a hervir agregamos las manzanas sin botar el agua donde se estaba remojando.

4️⃣ Agregamos fécula de maíz al agua con limón y luego al sartén donde se están cocinando las manzanas. Dejamos espesar.

5️⃣ Dejamos que el relleno se enfríe para por completo. Una vez frío estiramos la masa con un rodillo, colocamos en un molde para pie, rellenamos con manzana y decoramos al gusto. Hornear a 350° F ó 175° C por una hora y 20 minutos o hasta que la corteza se comience a dorar. Disfrutar con helado o así, pelado 😉

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A continuación, les dejo la lista de utensilios que utilice en la receta:

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Tacitas de vidrio: https://amzn.to/3PECerj
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Cortador de masa de mano: https://amzn.to/3GNsxmo
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