ВКУСНОЕ мороженое из теста для имбирного печенья

На улице становится холодно, поэтому давайте приготовим что-нибудь с рождественским вкусом в шарике — мороженое из теста для имбирного печенья.

Этот рецепт основан на 12% жирной заварной основе, сбалансированной глюкозным сиропом, патокой и тёплыми специями. Мы углубимся в научные основы кристаллизации жира, растворимости пряных масел и понижения температуры замерзания, а затем вмешаем мягкое, съедобное имбирное тесто для текстуры и контраста.

Здесь нет никаких скидок — это настоящий рецепт мороженого Polar Ice Creamery: насыщенный, сбалансированный и научно разработанный для идеального кремового шарика при –18°C. ---------

Ингредиенты для основы:
458 г молока 3,25% (1,75 стакана)
264 г сливок 33-35% (1 стакан)
65 г яичного желтка (0,25 стакана)
115 г сахара (0,5 стакана)
17 г глюкозного или кукурузного сиропа (1,25 ст. л.)
45 г СМП (2,5 ст. л.)
26 г патоки 1,75 ст. л.)
6 г молотого имбиря (1 ч. л.)
4 г корицы (0,75 ч. л.)
1 г мускатного ореха (0,25 ч. л.)
0,5 г молотой гвоздики (большая щепотка)
1 г соли (большая щепотка)
10 г ванильного экстракта (2 ч. л.)

Тесто для имбирного печенья:
100 г термообработанной муки (0,5 стакана + 2 ст. л.)
Мягкое сливочное масло 40 г (3 ст. л.)
Коричневый сахар 50 г (0,25 стакана)
Патока 25 г (1,75 ст. л.)
Молоко 10 г (2 ч. л.)
Молотый имбирь 2 г (0,5 ч. л.)
Корица 1 г (0,25 ч. л.)
Мускатный орех 0,3 г (большая щепотка)
Гвоздика (по желанию) 0,1 г (большая щепотка)
Соль 0,5 г (щепотка)
Ванильный экстракт 2 г или столько, сколько вам нужно (0,5–2 ч. л.)

⸻

🧪 Тайм-коды

00:00 – Вступление и концепция вкуса
00:55 – Необходимые ингредиенты
02:48 – Приготовление имбирного пряника
08:12 – Приготовление основы для мороженого
09:57 – Взбиваем мороженое и перемешиваем
10:33 – Зачерпываем...
10:50 – Время есть!
11:14 – Заключение

⸻

🧠 Ключевые слова и теги:

наука о мороженом, полярное мороженое, домашнее мороженое, имбирное мороженое, мороженое из теста для печенья, рождественское мороженое, патока, глюкозный сироп, основа для мороженого, рецепт мороженого, основа для заварного крема, профессиональный рецепт мороженого, праздничные десерты, мороженое из яичного желтка, съедобное тесто для печенья

Подпишитесь на этот канал, чтобы получить доступ к бонусам:
   / @polaricecreamery  
Instagram: https://tinyurl.com/2p85zcxh
Ko-Fi: https://ko-fi.com/icecreamery
Patreon:   / polaricecreamery