Yol Üstü Lezzet Durakları - Mehmet Yaşin - Bursa - Kayhan Pideli Köfte - Pideli Köfte

Adres : Mudanya Yolu, Organize Sanayi Bölgesi (Kayhan Çarşısı), No: 321 Nilüfer / BURSA
Telefon : 0 224 242 59 00

Kayhan Çarşısı'nın "lezzet tarihinde" önemli yeri var. Ünlü iskender kebabı da ilk burada yapılmış.
Bursa mutfağı göçmen mutfağıdır. Çünkü halkının büyük bir bölümü göçmendir. Et ve hamur yemekleri ağırlıktadır.

Kayhan Köftesi aslında Kayhan Çarşısı'nda doğan bir yemektir. 1800'lü yıllarda iskender kebaba alternatif olarak yapılmıştır. Yassı köftelerle yapılan bu kebap, daha ucuza satıldığı için bir süre "Fakir iskenderi" diye de anılmıştır.
Bu kebabın en iyi yapıldığı yerlerden biri de Mudanya yolu üzerindeki Organize Sanayi Bölgesi'nde Kayhan Pide Salonu'dur. Yol üstünde, bahçesi de olan bu restaurant özellikle öğlen yemeklerinde kebap yemek isteyenlerle dolup taşar. Erken gitmezseniz ne köfte ne de yer bulabilirsiniz.

Fahrettin Çakan iki ünlü yemeği hakkında konuşuyor: Pideli köftede önce tırnaklı pide yapılır. Sonra pide ızgaranın üstünde köftelerle birlikte kızartılıp, küçük parçalar halinde doğranır. Bir tabağa yerleştirilip üstüne köfteler dizilir. Sonra sırasıyla tereyağı, salçası ve yoğurdu konur. Közlenmiş biber ve domatesle servis edilir.

Lezzetinin kaynağı Uludağ'ın kekik ve çeşitli otları ile beslenen hayvanların etleridir. Bu köftemizin tamamlayıcısı da şıradır.

Izgara köftenin, erimiş yağın kokusu birbirine karışınca insanın aklı başından gider, ağzının suları akar.

Kayhan'ın bir diğer lezzetli yemeği de Bursa'nın ünlü "cantık pidesi"dir. Bu pide önceden soğanla kavrulmuş yağlı kıyma ile yapılır. Önerimiz Kayhan'a gidip hem pideli köftenin hem de cantık pidesinin tadına bakmanız. Korkmayın mideniz şişmez, hatta birer porsiyon daha yememek için kendinizi zor tutarsınız. Mekanın sahibi Fahrettin Bey "Kayhan usulü pideli köfte ve
cantık fırını" adını da tescil ettirmiş.

© http://www.lezzetduragi.net