Окунь СУГАТА ЯКИ — запечённый окунь по старинному японскому рецепту. Как приготовить рыбу в духовке
Автор: МОРЕОДОР
Загружено: 2025-05-25
Просмотров: 515
Аромат имбиря, чеснока, лайма и мандарина сливается в настоящую симфонию вкуса! Сегодня шеф-повар Сергей Лигай, проект МОРЕОДОР, делится старинным японским рецептом запечённого окуня сузуки. Блюдо не только потрясающе вкусное, но и очень простое в приготовлении — идеальный вариант, если вы хотите удивить гостей или побаловать себя изысканным ужином.
🧾 Ингредиенты:
Окунь сузуки (уже очищенный, без чешуи и жабр)
Мандарины — 2 шт.
Корень имбиря — 4–5 см
Лайм — 1 шт.
Панировочные сухари — 2–3 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Соус терияки — 2–3 ст. ложки
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Морская соль, чёрный перец — по вкусу
👨🍳 Пошаговый рецепт приготовления Сузуки Сюгата
1. Подготовка рыбы
Рыбу тщательно обрабатываем:
С помощью кухонных ножниц обрезаем спинные, грудные, брюшные и хвостовой плавники.
С внутренней стороны брюха делаем надрезы ближе к хвосту, чтобы освободить позвоночник.
Отделяем хребет и рёбра ножницами и аккуратно извлекаем его целиком.
Удаляем рёберные кости и пин-боны при помощи пинцета.
В результате у нас получается "бабочка" — распластанная тушка рыбы без костей, удобная для запекания.
2. Готовим маринад
Выжимаем сок из мандаринов.
Имбирь натираем на тёрке и отжимаем сок.
Чеснок натираем мелко прямо в маринад.
Добавляем морскую соль и свежемолотый чёрный перец.
Всё тщательно перемешиваем.
Маринадом обильно смазываем рыбу с внутренней стороны и оставляем мариноваться на 5–10 минут.
3. Подготовка противня
Застилаем противень пергаментом.
Смазываем бумагу оливковым маслом.
Посыпаем панировочными сухарями (это лайфхак! Рыба не прилипнет к бумаге).
4. Глазировка и запекание
Смазываем рыбу снаружи соусом терияки.
Выкладываем на подготовленный противень.
Сверху ещё раз покрываем терияки для красивой глазури.
Отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут.
5. Подача
Аккуратно переносим рыбу на тарелку.
Украшаем ломтиком свежего лайма.
По желанию можно сбрызнуть сверху соком лайма перед подачей.
✨ Результат
Снаружи — карамелизированная глазурь, внутри — нежнейшее, сочное филе с лёгким ароматом цитрусов и специй. Это блюдо — настоящий гастрономический восторг в японском стиле!
🔥 Попробуйте сами!
Готовьте с удовольствием, удивляйте своих близких! С вами был шеф-повар Сергей Лигай, проект МОРЕОДОР. До новых вкусных встреч!
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
