Producción y comercialización de Caracoles en Francia - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

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La Helicicultura es la cría controlada de caracoles para consumo alimenticio humano con fines comerciales. Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles comestibles terrestres, sobrepasa las 300 mil toneladas y, según algunos estudios, se estima que en los próximos veinte años esa demanda se multiplicará por cinco, es decir, que pasará a ser de 1.500.000 toneladas. Una cifra nada despreciable por lo que podría aprovecharse esta circunstancia para la instalación de nuevos criaderos.
Tvagro visita a un Helicicultor en la región de Auvernia-Ródano-Alpes para conocer más acerca del sistema de cría extensiva implementado en su granja y las ventajas y desventajas en su implementación.
En la antigua Roma se consumían caracoles, no solo como alimento, sino que se consideraba un remedio eficaz para enfermedades estomacales y respiratorias, tal como lo manifestó “Plinio el Viejo” en su enciclopedia Historia Natural, donde ya mencionaba las buenas prácticas para la cría de caracoles dentro de sus recomendaciones.
En los últimos años la helicicultura está recibiendo una mayor atención, proporcional al aumento de la demanda internacional, lo que la constituye en una excelente oportunidad de agro negocio, siempre que se superen las expectativas de comercialización, el respectivo acompañamiento y el fomento de la actividad.

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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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