Единственный в мире омакасе из 7 блюд из курицы: кёчон пильбан

Я достала гигантскую кисть, чтобы открыть потайную дверь в Итэвоне, и зашла в Kyochon Pilbang, чтобы заказать омакасе из семи блюд с курицей. Может ли жареная курица быть изысканным блюдом? В рамках этой флагманской концепции Kyochon превращает культуру «чимэк» в церемонию: соусы наносятся как искусство, хруст остаётся невероятно хрустящим, а блюдо, которое объясняет всё, даже не жарится.

Pilbang (открылся в 2023 году) — это не обычный Kyochon. Это современный дизайн, тематика мазков кистью, с диджейским пультом, баром и секретной комнатой, в которую можно попасть, потянув за гигантскую кисть, — ода бережному происхождению бренда. Представьте себе куриное омакасе «Чимакасе», которое постепенно превращается из лёгкого амюз-буша с куриной кожицой в кристально чистое охлажденное куриное консоме, а затем – главное блюдо: медово-чесночный, красный острый и соево-чесночный соусы, нанесённые на идеально прожаренные кусочки для равномерного покрытия и максимальной хрустящей корочки.

Но главный поворот сюжета – питательный рис в горшочке: традиционные корнеплоды, концентрированный куриный бульон и острый соус, приправленный уксусом макколи. Это тихое, глубоко корейское блюдо, пожалуй, лучшее блюдо вечера. Здесь традиции переосмыслены: меньше помпезности и больше содержания.

Если вы ищете малоизвестные рестораны в Сеуле, искусно приготовленную жареную курицу и уникальные впечатления от омакасе, то это – настоящее паломничество. Мы разберём технику, вкус, ценность и историю бренда, стоящую за этим блюдом.

0:00 Откройте секретный вход в Кёчхонпильбан
2:00 Вход в отдельную столовую
2:55 Обзор шеф-повара: Амюз-буш
4:32 Напитки для утоления жажды
5:09 Зелёные куриные шарики Кацу с интересным ингредиентом внутри
8:01 Курица-пашот с женьшенем
9:10 Куриная ножка и шея дикого цыплёнка, да, я написал ШЕЮ!
12:39 Шашлык из свиной щеки
15:46 Пара сорбетов для очищения нёбных рецепторов перед следующим блюдом
16:43 Хрустящая жареная курица
20:56 Dadam: Питательный рис
22:01 8-часовой куриный суп
23:02 Крем-брюле с чаем
24:39 Итоговый подсчёт и оценка

Поддержка канала:
Noah Eats поддерживается зрителями. Когда вы нажимаете кнопку ЛАЙК 👍, подписываетесь на канал, нажимаете на колокольчик и делитесь видео, это действительно способствует развитию канала. Также обратите внимание, что, переходя по ссылкам выше, мы можем получать партнерскую комиссию или скидки за привлечение рефералов.

Отказ от ответственности:
Отказ от ответственности за авторские права. В соответствии с разделом 107 Закона об авторском праве 1976 года допускается «добросовестное использование» в таких целях, как критика, комментарии, репортажи, обучение, научные исследования и т.д. Добросовестное использование — это использование, разрешенное законом об авторском праве, которое в противном случае могло бы нарушать авторские права. Некоммерческое, образовательное или личное использование склоняет чашу весов в пользу добросовестного использования. Нарушение авторских прав не предполагается.

Комедия «Зов приключений» Кевина Маклеода распространяется по лицензии Creative Commons Attribution 4.0.