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#MM #美味道來 // 全港最大12cm沙翁 炸足一個鐘 日式冬甩日賣3,000個？

冬甩於世界上的地位可算是舉足輕重，有人說世界上冬甩種類已達50多種，每個地方都好像有尋於自己的冬甩，也有人說沙翁就是港版冬甩。究竟沙翁有多考功夫？沙翁與冬甩為何傻傻分不清楚？娓娓地，美味地，今集為你道來沙翁與冬甩的故事。

沙翁有幾個分身，沙翁、炸蛋球 、冰花蛋球，但本質上都是一樣。其中冰花蛋球早在一百多年前已經出現，聞說來自廣東，以前主要材料是豬油、雞蛋、糯米粉及砂糖，用料非常簡單。70至80年代不少冰室都會製作沙翁但隨著冰室越來越少，沙翁也越少人製作。但位於大圍的米芝蓮必比登餐廳「大圍小館」卻堅持每日製作沙翁，更可能是全港最大個的沙翁，單是直徑已近12厘米，因此製作時間也較長，單是油炸已須一小時，每日只能炸一次，先到先得。

到90年代，港式沙翁普及到不少麵包店都會出現，更出現了變奏版—圓圈冬甩。有傳荷蘭最先出現冬甩，經由移民傳到美國發揚光大。但說到最狂熱的冬甩國家一定是美國，除了會把冬甩當早餐、發起國際冬甩日、最經典卡通《Simpsons》中都經常出現冬甩，讓這種美式冬甩紅遍了全世界，香港當然也不例外。其中最多人認識的一定是Krispy Kreme，更曾於香港開了7間分店 ，但2008年全線退出之後，香港就久未有冬甩連鎖店了。想於香港吃到Krispy Kreme，隱身於中環大廈中的小店Holefoods賣的美式冬甩有部分相似，全人手製造。而店內還有另一主打冬甩—Bombolone。這款有醬餡的炸包就好像炸彈，一撕開就爆餡了，因而得名。另外也有人會稱它作德國的Berliner，同樣是有內餡的炸包，但德國人傳統慶祝新年會將餡料換成芥末，互相抽中來吃。Holefoods這款冬甩使用了酵母麵團製作，吃來更鬆軟。

美式冬甩到了日本衍生出的另一款式，2003年Mister Donut創出的波堤冬甩。由8粒小麵團黏在一起，表面沒有砂糖，吃時煙煙韌韌，受到日本人喜愛。本來於沖繩經營賣麵包，最來到香港只賣麵包難以經營，就發展成日式餐廳。把主打的麵包改良為波堤冬甩，令這個跟餐附送的波堤熱賣
高峰期一日賣近3,000個，被稱為「被日式餐廳耽誤的冬甩店」。

策劃：陳靜雅 Chucky
攝影：許先煜 伍永健
剪接：黎安敏
插畫：陳靜雅 Chucky （Procreate by iPad Air)
監製：王秋婷

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