【白麻婆豆腐】醬は一切つかわない白い麻婆豆腐の作り方

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■ポイント■

ひき肉はよく炒めるべし

豆腐はボイルすべし

片栗粉は火をとめてから

熱い油は注意するべし

ひき肉は油が濁った状態だと臭みが残るのでさらに炒めて
油が透明になるまで炒めるのが正解です。

豆腐を茹でることによって煮崩れが防げるのと、豆腐の
水分が抜けて味がボケるのを防ぎます。

水溶き片栗粉は火をとめてから数回に分けていれましょう。
ダマにならないよう絶えず混ぜながら入れるのがポイントです。

最後に油をかけるのは中華料理特有の技法です。
油熱いので注意して行ってください。

最後の油をかける工程以外はさほど難しくはないかと思います。
材料も少ないので是非お試し下さね😇
多分普通の麻婆豆腐に戻れなくなります笑

今回豆腐２丁分作りましたが、美味しすぎるので２人くらい分しかならないです笑
いっぱい作って優勝しましょう🏆

■材料2~3人前 ■

絹豆腐 2丁 1丁350g
薬味ねぎ 半束
豚ミンチ 200g
油
一味唐辛子 お好みの量
花椒(中国の山椒) お好みの量

スープ

塩 小さじ1 5g
砂糖 小さじ半分 2g
鶏ガラスープの素 小さじ2 6g
胡椒 2振り
酒 大さじ1
濃口醤油 小さじ半分 3g
水 360cc

水溶き片栗粉

片栗粉と水 大さじ3ずつ
※今回は全部使いました



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