Ravióli de espinafre super fácil com ricota | VEGANO e caseiro

Você pode fazer este ravióli de espinafre e ricota vegano do ZERO!

Simples, gostoso e vegano! Esses raviólis de espinafre são tudo isso. Uma alternativa perfeita para um clássico italiano muito apreciado. Preparamos uma massa caseira com recheio de ricota, mas sem produtos de origem animal. Vale a pena experimentar!

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Ingredientes:

Para o macarrão de espinafre:

• 150 g de farinha de trigo;
• 150 g de sêmola de trigo duro;
• 150 g de espinafre congelado;
• 120 ml de água;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Para o recheio de ricota vegano:

• 220 g de castanha de caju crua;
• 120 ml de água;
• 85 g de cream cheese vegano;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora;
• 1 limão siciliano;
• 1/2 colher de chá de cebola em pó;
• 1 dente de alho pequeno;
• 1 colher de sopa de cascas de psyllium;
• 3 colheres de sopa de levedura nutricional;
• 20 g de cebolinha picada.

Para a conserva de beterraba:

• 1 beterraba;
• 100 ml de vinagre de ervas;
• 1 colher de sopa de xarope de agave;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.

Para a espuma de avelã:

• 250 ml de leite de aveia;
• 50 g de avelãs;
• 1 colher de sopa de óleo de avelã;
• 2 colheres de chá de lecitina de soja (em pó).

Mais:

• Cortador de massa;
• Processador.

Passo a passo:

Para a massa:

1. Empilhe a farinha, o sal e a semolina em cima de uma superfície de trabalho e use uma colher para criar uma cavidade no centro.

2. Descongele o espinafre. Em seguida, coloque-o com a água
um processador e bata até ficar homogêneo.

3. Coloque o espinafre no meio da mistura de farinha e semolina, adicione o azeite e mexa tudo com um garfo, sempre adicionando um pouco da farinha, até que a massa esteja umedecida.

4. Agora sove a massa por 5 minutos e deixe em uma tigela coberta com um prato na geladeira por 1 hora.

Para o recheio vegano de ricota

1. Deixe a castanha de caju em água quente por 20 minutos. Em seguida, jogue a água fora e misture a castanha com todos os outros ingredientes, exceto a cebolinha, até obter um purê. Depois, adicione as raspas de limão siciliano. Adicione o suco e a cebolinha na mistura.
Reserve o recheio brevemente para engrossar.

Para a espuma de avelã:

1. Asse as avelãs por 15 minutos a 200 °C. Depois deixe que esfriem e pique-as.

2. Junte-as com o leite de aveia em uma panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Depois, coe. Coloque o leite de aveia e o óleo em um pote e deixe esfriar.

3. Depois de esfriar, adicione a lecitina de soja e utilize um processador para integrar tudo.

Para a beterraba em conserva:

1. Descasque a beterraba e corte-a em fatias bem finas com um cortador de legumes.

2. Coloque a beterraba em uma tigela junto com o resto dos ingredientes, misture bem e guarde na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.

Processo final:

1. Abra bem a massa e coloque 1 colher de chá do recheio de ricota, deixando espaço entre eles, como mostra o vídeo.

2. Em seguida, pincele a massa em torno da borda de cada recheio com água e abra outro pedaço de massa do mesmo tamanho e espessura, colocando sobre o recheio.

3. Corte a massa em forma de raviólis (quadrados) e pressione as bordas com um garfo.

4. Deixe o ravióli cozinhar com um pouco e sal por 8 minutos. Sirva com a beterraba, avelãs frescas e a espuma de avelã caseira.

Nada como uma massa caseira! Experimente nossa receita e deixe-se conquistar por esta deliciosa combinação de nutrientes e sabores!

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