도가니탕 이렇게 끓였어요

사골국은 엄마만 할 수 있는거라
생각했는데, 생각보다 간단해요 :)

안녕하세요 어썸이예요
이맘때 쯤에 엄마가 끓여주신
사골국에 밥말아 먹는걸 좋아했어요

이제는 제가 사골을 우리고 있네요
세월이.. 참 ㅎㅎ 야속..

이번에 정육점에 가니
도가니도 있다고 해서,
도가니탕으로 급 변경했어요

우족도 함께 넣어 끓이면
국물맛이 좋아서,
우족은 처음에 4시간 우려내고
건져내서, 매운찜 하려고요 :)

🥣사골 도가니탕 재료
-사골 3kg
-우족 1kg
-물은 사골양의 3배 9리터
-도가니 400g
-소주반컵

🥣사골 도가니탕 레시피
1️⃣사골과 도가니는 물에 담아
핏물을 빼줍니다. 사골은 핏물이
제법 많이 나와요
반나절 동안, 물 갈아주며 빼주세요

2️⃣끓는 물에 사골을 넣어
10분정도 끓여 데쳐준다음
물은 버리고, 솥과 사골은
깨끗하게 씻어내주세요

3️⃣사골, 도가니, 우족 넣고
물 그리고 소주반컵 넣어
처음에는 4시간 우려내주고
사골, 도가니, 우족은 건져내고
국물은 따로 모아두세요

✨우족은 4시간 이상 삶으면
너무 흐물거려지니,
처음 우리는 시간은 4시간으로 했어요
이건 따로 매운찜 할예정이여요 :)

5️⃣사골과 물 넣어 6시간씩
두번 더 우려내줍니다

6️⃣모든 국물을 합쳐
차갑게 식혀 기름기를 걷어내주세요

7️⃣드시기전에 먼저 사골을
끓여주고, 도가니를 넣어 한소끔
끓여드시면 도가니탕 완성입니다 :)


📌기름 걷어내실때요
꼭 굳혀서 따로 버려주세요
싱크대에 바로 버리면
기름이 굳으면서
막혀버릴 수 있어요 ㅠㅠㅠ

📌딱 3번만 우려내 주세요
국릭축산과학원에서는
1회 6시간 기준 3번 정도
우리는걸 권장해요

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#도가니탕 #사골곰탕