Uwielbiacie czy nie znosicie kolendry?

Dla części z Was to zioło smakuje jak mydło, ponieważ niektórzy mają geny odpowiedzialne za odmianę receptorów węchowych, które są wyjątkowo wrażliwe na występujące w kolendrze związki - aldehydy znajdujące się również w mydłach czy detergentach.

Geny te występują u pewnego odsetka populacji i wykazują zróżnicowanie geograficzne. W miejscach, w których kolendra jest szczególnie popularna, jest mniej osób z tymi genami, co może tłumaczyć kolendrowe sympatie.

21% wschodnich Azjatów, 17% osób pochodzenia europejskiego i 14% osób pochodzenia afrykańskiego twierdzi, że nie lubi tego zioła. Dla kontrastu jedynie, 3-7% południowych Azjatów, Latynosów i osób z Bliskiego Wschodu nie przepada za kolendrą, która jest powszechna w ich rodzimych kuchniach.

Istnieją poszlaki wskazujące, że osoby nie przepadające za kolendrą mogą przezwyciężyć awersję poprzez wielokrotną ekspozycję na zioło, jednak wiele osób po prostu idzie za głosem swoich genetycznych predyspozycji i unika tego zioła jak może.