Недооценённое траппистское пиво: DUBBEL | Эффекты белкового отдыха | Кондиционирование в кегах пр...

Бельгийский дуббель — невероятный стиль пива, который всегда остаётся в тени своего собрата, квадрю. В этом видео я варю действительно вкусный дуббель, экспериментирую с этапом белковой паузы и возвращаюсь к бутылочной выдержке! Я не торопился с этим пивом, и оно того стоило. --------------------------------------------------------
ТЁМНЫЙ СИРОП CANDI, КОТОРЫЙ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ: https://amzn.to/3hXh2OP
-------------------------------------------------------
СИСТЕМА ПОДАЧИ CLAWHAMMER: http://www.clawhammersupply.com/?aff=11
-------------------------------------------------------
МАГАЗИН ТОВАРОВ: https://theapartmentbrewer-shop.fourt...
--------------------------------------------------------
ПОДДЕРЖИТЕ МЕНЯ НА PATREON:   / theapartmentbrewer  
--------------------------------------------------------
НАЙДИТЕ ВСЁ РЕКОМЕНДУЕМОЕ МНОЙ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ПИВОВАРЕНИЯ В МОЁМ МАГАЗИНЕ НА AMAZON: https://www.amazon.com/shop/theapartm...
--------------------------------------------------------
NORTHERN BREWER: https://www.northernbrewer.com/?utm_s...
-------------------------------------------------------
MOREBEER: http://www.morebeer.com/index?a_aid=a...
--------------------------------------------------------
МОЯ КАМЕРА: https://amzn.to/3fxboAQ
МОЙ МИКРОФОН: https://amzn.to/3tAGXlq
--------------------------------------------------------
Рецепт на Brewfather: https://share.brewfather.app/60Xy9rWo...

Рецепт на 5 галлонов, ваша эффективность может отличаться:

"Ne Perds Pas La Tête"

8,4% ABV 22 IBU

11,5 фунтов бельгийского пильзнера Dingemans Солод (80,7%)
450 г пшеничного солода Weyermann (7%)
0,5 фунта специального солода Dingemans B (3,5%)
0,5 фунта ароматического солода Dingemans (3,5%)
0,75 фунта сиропа темного карамели D-180 (5,3%) - добавить в сусло после фильтрации и перед кипячением

Этап затирания:
Белковая пауза при 55°C (131°F) в течение 10 мин
Пауза для бета-амилазы при 63°C (145°F) в течение 30 мин
Пауза для альфа-амилазы при 70°C (158°F) в течение 45 мин
Затирание при 76°C (170°F) в течение 15 мин

Вода (ppm): Ca: 68, Mg: 6, Na: 9, SO4: 81, Cl: 79, HCO3: 23
Добавить 3 г Добавьте гипс, 2 г английской соли, 5 г хлористого кальция и 1 г пищевой соды на 30 л дистиллированной воды.
При необходимости отрегулируйте pH сусла до 5,2–5,5.

Кипячение 90 минут
60 минут — добавьте 56 г Styrian Goldings (3,5% аминокислот)
15 минут — добавьте 14 г Styrian Goldings

OG: 1,071

Дрожжи: Wyeast 1214 Abbey Ale

Сбраживайте при температуре 18°C ​​(65°F) в течение 2–3 дней, затем повышайте температуру брожения на 1 градус в день, пока температура не достигнет 22–24°C (72–75°F). Примерно через 14 дней разлейте сусло по бутылкам и дайте ему вызреть.

FG: 1.008
-------------------------------------------------------
0:00 Вступление и приветствие
0:53 Описание стиля и подход
5:45 Рецепт
12:24 Затирание
13:48 Варка и дрожжевой замес
15:03 План ферментации
17:47 Последующие действия по ферментации
19:40 Заметки по заливке и дегустации
25:03 Возможные улучшения
-------------------------------------------------------
Для справки: большинство ссылок на этой странице — партнёрские. Это означает, что если вы покупаете по ним, я получаю небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все деньги, заработанные на канале, идут на оплату видео и напитков, которые вы видите на моём канале. Как всегда, не верьте мне на слово, изучите вопрос, прежде чем решиться на покупку. --------------------------------------------------------
Музыка предоставлена ​​Epidemic Sound: https://share.epidemicsound.com/0go1wp
#бельгийский #траппистский #дуббель #пиво #пивоварение #домашнеепиво #clawhammersupply #graintoglass #BIAB #allgrain