Королевское блюдо Азербайджана - Приготовление национального шахского плова в деревне

Шах плов, также известный как шах плов, действительно является традиционным и популярным блюдом в Азербайджане. Это богатое и ароматное блюдо из риса, которое обычно готовят с мясом, специями и сухофруктами. Блюдо часто готовят по особым случаям и собраниям, демонстрируя кулинарное наследие страны. Приготовить национальный шахский плов в деревне можно по такому общему рецепту:

Ингредиенты:

2 стакана длиннозернистого риса басмати
500 г баранины или говядины, нарезанной на куски
1 большая луковица, мелко нарезанная
4 моркови, нарезанные соломкой
1 стакан кураги или чернослива, разрезанных пополам
1 стакан изюма
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка молотой куркумы
1 чайная ложка молотой корицы
Солить по вкусу
Черный перец по вкусу
Растительное масло или гхи
Инструкции:

Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите рис в воде примерно на 30 минут.

В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте немного растительного масла или гхи. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте его со всех сторон. Это поможет развить вкус. При желании удалите лишний жир.

Добавьте нарезанную соломкой морковь в кастрюлю и обжаривайте в течение нескольких минут, пока она не начнет размягчаться.

Слейте замоченный рис и добавьте его в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы рис соединился с мясом и овощами.

Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть рис и мясо. Приправьте солью, черным перцем, молотым тмином, куркумой и корицей. Аккуратно перемешайте, чтобы специи распределились.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Дайте ему вариться около 20 минут или пока рис почти не приготовится, а ароматы не сольются воедино.

Пока рис варится, можно подготовить сухофрукты. В отдельной сковороде разогрейте небольшое количество масла или топленого масла и добавьте половинки кураги или чернослива. Обжаривайте их несколько минут, пока они не станут слегка мягкими и пухлыми. Снимите с огня и отложите.

После первых 20 минут варки риса аккуратно взбейте его вилкой. Выложите половинки сухофруктов и изюм поверх риса, равномерно распределив их.

Снова накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут, позволяя рису полностью приготовиться и смешаться воедино.

Когда рис полностью приготовится, снимите кастрюлю с огня и дайте ему постоять под крышкой примерно 10 минут. Это поможет вкусу раскрыться и рис станет рассыпчатым.

Наконец, подавайте шахский плов горячим, используя большое сервировочное блюдо. По желанию украсить еще обжаренной морковью. К блюду можно подать гарнир или йогурт.

Наслаждайтесь богатым и ароматным вкусом этого традиционного азербайджанского блюда!

#азербайджанская кухня #шахпилаф