Sesame Bread Rings - Greek KOULOURI | Κουλούρι Θεσσαλονίκης Ε80

#sesamebread #rings #koulourithessalonikis

Sesame Bread Rings

INGREDIENTS
2 ½ cups all purpose flour (360g)
1 cup warm water (200gr)
3 tbs vegetable oil (30gr) (I use sunflower oil)
1 tsp dry yeast (4gr)
½ tbs sugar
1 tsp salt

For dipping them before baking
2 cups warm water
1 ½ tbs sugar
100-125gr sesame seeds

*The left over sesame, I put it in the oven after I turn it off. This way it dries up and gets a bit roasted. I use it in other recipes or in salads.

Γεια σας φίλοι μου,
Σήμερα σας έρχομαι με τα λατρεμένα μας κουλουράκια Θεσσαλονίκης! Μια εύκολη συνταγή που μας δίνει τη δυνατότητα να κάνουμε τα δικά μας κουλούρια στο σπίτι και να τα χαιρόμαστε όποτε εμείς επιθυμούμε. Δοκιμάστε τα λοιπόν κι εσείς εάν θέλετε και είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε! Εγώ κάθε φορά που τα φτιάχνω λατρεύω όχι μόνο να τα τρώω αλλά και την μοσχοβολιά που έχει το σπίτι.

Καλά Φουρνίσματα!

ΥΛΙΚΑ
2 ½ φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (360γρ)
1 φλ χλιαρό νερό (200γρ)
3 κσπ ηλιέλαιο (30γρ)
1 κγ ξηρή μαγιά (4γρ)
½ κσπ ζάχαρη (10γρ)
1 κγ αλάτι (4γρ)

Για βούτηγμα πριν το ψήσιμο
2 φλ χλιαρό νερό
1 ½ κσπ ζαχαρη (15γρ)
100-125γρ σησάμι

*Το σησάμι που περισσεύει το βάζω στο κλειστό φούρνο αφού έχω ψήσει τα κουλούρια και έτσι στεγνώνει και καβουρδίζεται ελαφρά. Το χρησιμοποιώ σε άλλες παρασκευές ή στις σαλάτες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό με την ζάχαρη και την ξηρή μαγιά κι ανακατεύουμε να λιώσουν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-15’ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει και το αλάτι και αρχικά ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα και στην πορεία ζυμώνουμε με το χέρι.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη, μου παίρνει περίπου 8-10’.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε για περίπου 2 ώρες να φουσκώσει το ζυμάρι μας μέχρι να διπλασιαστεί.
Το ρίχνουμε στον πάγκο μας και ζυμώνουμε για 1’ μέχρι να ξεφουσκώσει.
Το χωρίζουμε σε κομμάτια των 85-90γρ το ένα και τα κάνουμε μπαλάκια (εάν θέλετε περισσότερα κουλούρια μπορείτε να τα μοιράσετε και σε μικρότερο βάρος).
Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε κορδόνι περίπου 35-40εκατοστά ή και μακρύτερο εάν θέλουμε μεγαλύτερα και λεπτότερα κουλούρια.
Τα ενώνουμε να δημιουργήσουν έναν κύκλο και τα βουτάμε στο διάλυμα του νερού με τη ζάχαρη και κατόπιν τα ρίχνουμε στο σησάμι να καλυφθούν ολόκληρα.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος, καλύπτουμε και αφήνουμε για περίπου 10’ να ξεκουραστούν. Δεν τα βάζουμε πολύ κοντά γιατί φουσκώνουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 230β και όταν είναι έτοιμα για ψήσιμο κατεβάζουμε στους 200β και ψήνουμε για 15-20’.
Στα 15’ βγαίνουν πιο ασπριδερά και μαλακά, στα 20’ γίνονται πιο σκουρόχρωμα και τραγανά
Εάν δεν θέλουμε να φουσκώσουν πολύ, πριν τα βάλουμε στον φούρνο τα τραβάμε λιγάκι προς όλες τις πλευρές ώστε να λεπτύνουν.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τ’ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τ’ απολαμβάνουμε!

Καλή Επιτυχία!

Social Media | Κοινωνικά Δίκτυα:
Instagram:   / tildis_cookbook  
Pinterest:   / tildis_cookbook  
Info email: [email protected]

Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script & Voice by:
Mattiz! (Mathilda Tzirani)

MUSIC:
Aakash Gandhi - YouTube AudioLibrary